Geleneksel Çin Mantısı (Jiaozi): Tarihi, Tarifi ve Besin Değerleri

Jiaozi, Çin mutfağının yaklaşık 1.800 yıllık geçmişe sahip olan ikonik bir lezzetidir. İlk olarak Han Hanedanlığı döneminde ortaya çıktığına inanılmaktadır. Geleneksel olarak kış mevsiminde, özellikle Çin Yeni Yılı kutlamalarında tüketilir. Mantının yarım ay şeklindeki yapısı, refah ve zenginlik simgesi olan eski Çin altınlarına benzer. Bu nedenle Jiaozi, aynı zamanda iyi şans getirdiğine inanılan bir yemektir. Günümüzde, Asya’nın farklı bölgelerinde farklı isimlerle anılan bu mantı türü, dünya çapında büyük bir popülerliğe sahiptir.

Malzemeler

Hamur için:

2 su bardağı un
1/2 su bardağı su
1/2 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

250 gr kıyma (tercihen yağsız)
1/2 su bardağı ince kıyılmış lahana
1/4 su bardağı ince kıyılmış yeşil soğan
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
1 yemek kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı susam yağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Hazırlık

Hamurun hazırlanması:
- Unu ve tuzu bir kaba koyup karıştırın.
- Su ekleyerek pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru streç filmle sararak 30 dakika dinlendirin.
İç harcın hazırlanması:
- Tüm iç harç malzemelerini bir kaba koyup iyice karıştırın.
- Karışımın homojen olması için biraz yoğurabilirsiniz.
Hamurun açılması ve doldurulması:
- Hamuru dinlendirdikten sonra unlanmış bir yüzeye alın.
- Hamuru ince bir şekilde açın ve yaklaşık 8 cm çapında yuvarlaklar kesin.
- Her yuvarlağın ortasına 1 tatlı kaşığı iç harç koyun.
- Kenarlarını su ile nemlendirin ve yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını iyice sıkıştırın.
Pişirme:
- Bir tencereye bolca su koyup kaynatın.
- Mantıları kaynar suya atın ve yüzeye çıkana kadar (yaklaşık 4-5 dakika) haşlayın.
- Alternatif olarak, mantıları az yağda her iki tarafını kızartabilirsiniz.
Servis:
- Soya sosu, sirke ve biraz chili yağı ile hazırlanan bir sos ile sıcak servis edin.