Bütün balık, Asya, Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarında tarih boyunca farklı yöntemlerle hazırlanmış bir lezzettir. Bu yöntem, balığın doğal lezzetlerini koruyarak pişirilmesini sağlar. Çin mutfağında “Yu” adı verilen bu tarif, genellikle özel günlerde ve festivallerde bereket sembolü olarak servis edilir. Akdeniz mutfağında ise zeytinyağı, limon ve otlarla harmanlanarak hazırlanır.
Malzemeler:
- 1 adet bütün balık (levrek, çipura veya mercan)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet limon (dilimlenmiş)
- 1 adet soğan (halka doğranmış)
- 1 tutam taze kekik
- 1 tutam maydanoz
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Hazırlık Süresi:
15 dakika
Pişirme Süresi:
25-30 dakika
Porsiyon:
4 kişi
Yapılışı
- Balığın Temizlenmesi:
Balığı temizleyin, pullarını kazıyın ve iç organlarını çıkarın. Ardından bol suyla durulayıp kağıt havlu ile kurulayın. - Marine Hazırlığı:
Bir kasede zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi karıştırın. Balığın içine ve dışına bu karışımı sürün. - Sebzelerin Hazırlığı:
Soğan ve limon dilimlerini balığın içine yerleştirin. Taze kekik ve maydanoz dallarını ekleyin. - Fırınlama veya Izgara:
- Fırında: Balığı yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın. 200°C önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.
- Izgarada: Orta ateşte her iki yüzünü 10-12 dakika pişirin.
- Sunum:
Balığı sıcak servis edin. Yanında taze yeşillikler, limon dilimleri ve kızarmış ekmekle tamamlayabilirsiniz.
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
- Kalori: 220 kcal
- Protein: 28 g
- Yağ: 12 g
- Karbonhidrat: 3 g
- Lif: 1 g
Kaynaklar:
- Geleneksel Çin ve Akdeniz mutfağı üzerine yemek kitapları
- Balık pişirme tekniklerine dair otantik tarifler
Afiyet olsun! 🐟
