Enchilada, mısır tortillalarının et, tavuk veya sebze dolgusuyla doldurulup, sosla kaplanarak fırınlanmasıyla yapılan lezzetli bir Meksika yemeğidir. Hem yapımı kolay hem de oldukça doyurucu olan enchilada, hafta içi akşam yemekleri veya hafta sonu brunchları için ideal bir seçimdir.
Malzemeler:
Tortilla için:
1 su bardağı mısır unu
1/2 çay kaşığı tuz
1 1/2 su bardağı ılık su
Dolgu için:
200 gr kıyma
1 soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ince doğranmış
1 yeşil biber, ince doğranmış
1 domates, küp doğranmış
1 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı biber tozu
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Sos için:
2 su bardağı domates sosu
1/2 su bardağı tavuk suyu
1/4 su bardağı krema
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı biber tozu
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
Süsleme için:
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1/4 su bardağı kıyılmış taze kişniş
Hazırlanışı:
Tortillalar için: Bir kapta mısır unu ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş ılık suyu ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 10 eşit bezeye ayırın ve üzerini nemli bir bezle örtün.
Dolgu için: Bir tavada zeytinyağı ısıtın ve soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin. Sarımsak, biber ve domatesi ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Kıyma, kimyon, biber tozu, tuz ve karabiberi ekleyin ve kıyma renk değiştirene kadar pişirin. Peyniri ekleyip eritin.
Sos için: Bir tencerede domates sosu, tavuk suyu, krema, zeytinyağı, kimyon, biber tozu, tuz ve karabiberi karıştırın. Orta ateşte ısıtın ve sos koyulaşana kadar pişirin.
Enchilada’ların yapılışı: Her bir tortillaya bir miktar dolgu koyun ve rulo haline getirin. Yağlanmış bir fırın kabına enchiladaları yan yana dizin. Hazırladığınız sosu enchiladaların üzerine dökün ve rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
Fırınlama: Enchiladaları önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında 20-25 dakika veya peynir eriyip sos köpürmeye başlayana kadar pişirin.
Servis: Enchiladaları fırından çıkarın ve taze kişniş ile süsleyerek servis edin.
Püf Noktaları:
Tortillaların kurumaması için pişirirken nemli bir bezle örtün.
Dolgu için istediğiniz eti veya sebzeleri kullanabilirsiniz.
Sosu daha baharatlı seviyorsanız, biber tozu veya pul biber ekleyebilirsiniz.
Enchiladaları fırında pişirmeden önce dondurup daha sonra pişirebilirsiniz.
Enchiladaların yanında guacamole, salsa veya ekşi krema servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
