Cabrales peyniri, İspanya’nın Asturya bölgesinde üretilen mavi küf peyniridir. Koyun sütünden yapılan Cabrales peyniri, keskin aroması, lezzeti ve kremsi dokusuyla dünya çapında peynir severler tarafından oldukça popülerdir. Özellikle mezelerde, salatalarda ve sandviçlerde sıklıkla kullanılan Cabrales peyniri, besin değeri ve uzun raf ömrü ile de ön plana çıkmaktadır.
Cabrales Peyniri’nin Tarihi:
Cabrales peyniri’nin tarihi 7. yüzyıla kadar uzanmaktadır. İlk olarak İspanya’nın Asturya bölgesinde üretilmiş ve “Cabrales vadisi peyniri” anlamına gelen “Cabrales” adını almıştır. Cabrales peyniri, yüzyıllar boyunca Asturya mutfağının önemli bir parçası olmuştur ve 1981’de Avrupa Birliği tarafından Korunan Coğrafi İşaret (KGI) olarak tescil edilmiştir.
Cabrales Peyniri Üretimi:
Cabrales peyniri, Asturya cinsi koyunların sütünden üretilir. Peynir altı suyu, ısıtılır ve peynir mayası eklenir. Peynir lor haline geldikten sonra süzülür ve preslenir. Cabrales peyniri, doğal mağaralarda en az 4 ay, 2 yıla kadar olgunlaştırılır.
Cabrales Peyniri’nin Çeşitleri:
Cabrales peyniri tek bir çeşide sahiptir.
Cabrales Peyniri’nin Lezzeti:
Cabrales peyniri, keskin, tuzlu ve hafif acımsı bir tada sahiptir. Kremsi dokusu, onu sandviçlerde ve mezelerde kullanmak için ideal hale getirir. Cabrales peyniri, yemeklere lezzet ve derinlik katar.
Cabrales Peyniri’nin Faydaları:
Cabrales peyniri, protein, kalsiyum ve B vitaminleri açısından zengin bir besindir. Aynı zamanda probiyotik içerir ve bu da onu sindirim sistemi için faydalı bir besin haline getirir. Cabrales peyniri, uzun raf ömrüne sahiptir ve buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklandığında 6 aya kadar tazeliğini korumaktadır.
Cabrales Peyniri Seçerken Dikkat Edilmesi Gerekenler:
Cabrales peyniri seçerken, peynirin renginin yeşilimsi mavi ve dokusunun kremsi olduğundan emin olun. Peynir çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Cabrales peyniri’nin kokusunu da kontrol edin. Taze Cabrales peyniri, keskin ve hafif acımsı bir aroma yaymalıdır.
Cabrales Peyniri ile Tarif Önerileri:
Cabrales Peynirli Elma: Elma dilimleri, Cabrales peyniri ve ceviz ile hazırlanan bu basit atıştırmalık, lezzetli ve doyurucudur.
Cabrales Peynirli Salata: Domates, salatalık, zeytin ve Cabrales peyniri ile hazırlanan salata, hem hafif hem de lezzetli bir öğündür.
Cabrales Peynirli Sandviç: Ekmek, Cabrales peyniri, domates ve marul ile hazırlanan sandviç, lezzetli ve doyurucu bir öğle yemeği seçeneğidir.
Cabrales peyniri, Asturya mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Lezzeti, aroması, faydaları ve uzun raf ömrü ile Cabrales peyniri, her damak tadına hitap eden ve mutfakta birçok farklı şekilde kullanılabilen bir peynirdir.