Son güncelleme:
Salmorejo, Kordoba kökenli; olgun domates, bayat ekmek, sarımsak ve zeytinyağının yoğun kıvamlı bir kremaya dönüşmesiyle hazırlanan soğuk başlangıçtır.
salmorejo hakkında temel bilgiler
- Gazpacho’dan daha koyu ve ekmek oranı daha yüksektir.
- Geleneksel servisinde doğranmış yumurta ve jamón bulunur.
- Zeytinyağı son aşamada yavaş eklenerek emülsiyon kurulur.
Türkiye’de uygulanabilir tarif
Malzemeler
- 1 kg olgun domates
- 200 g bayat beyaz ekmek içi
- 100 ml zeytinyağı
- 1 küçük diş sarımsak
- yumurta ve jamón
Yapılışı
- Domatesi püreleyip kabuk ve çekirdeğini süzün.
- Ekmek içini domates püresinde yumuşatın.
- Sarımsak ve tuzla çekip yağı azar azar ekleyin.
- İyice soğutup yumurta ve jamónla servis edin.
İyi sonuç için püf noktaları
Malzemeleri ölçmeden önce ürünlerin tuz, asit ve acılık düzeyini tadın. Geleneksel tarifte bulunmayan ikameleri sınırlı tutun; yaptığınız değişikliği servis ederken belirtin. Görseldeki kıvamı hedefleyin ancak doğal ev yapımı dokuyu koruyun.
Tahmini besin değerleri
Bir porsiyon için yaklaşık 470 kcal, 8 g protein, 39 g karbonhidrat, 33 g yağ, 6 g lif, 8 g şeker ve 720 mg sodyum. Değerler standart malzeme miktarları üzerinden tahminidir; marka, porsiyon, yağ ve tuz kullanımına göre değişir.
Sık sorulan sorular
Bu yemek Türkiye’de yapılabilir mi?
Evet. Temel malzemelerin çoğu bulunabilir; özgün olmayan değişiklikler içerikte uyarlama olarak açıkça belirtilmiştir.
Kaynak ve editoryal not
Córdoba Tourism (erişim: 9 Ağustos 2026).
İçerik kültürel ve uygulamalı gastronomi bilgisidir; sağlık iddiası içermez.
Görsel notu: Bu sayfadaki fotoğraf yapay zekâ ile oluşturulmuş temsili bir görseldir; belirli bir üreticinin, bölgenin veya tarihsel anın belgesel fotoğrafı değildir.
