Mizuna (Brassica rapa var. japonica), Japonya’dan gelen ve son yıllarda popülerliği artan bir yapraklı sebzedir. Lahana ailesinin bir üyesi olan mizuna, besin değeri yüksek, lezzetli ve çok yönlü bir sebzedir. Bu yazıda, mizunanın faydalarını, nasıl yetiştirilebileceğini ve mutfakta nasıl kullanılabileceğini inceleyeceğiz.
Mizunanın Besin Değeri:
Mizuna, A vitamini, C vitamini, K vitamini, folat ve potasyum gibi birçok önemli vitamin ve mineral içerir. Ayrıca lif bakımından da zengindir. Mizunanın besin değeri hakkında bazı önemli bilgiler şunlardır:
A Vitamini: Mizuna, göz sağlığı için önemli olan beta karoten bakımından zengindir.
C Vitamini: Mizuna, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan C vitamini bakımından da zengindir.
K Vitamini: Mizuna, kan pıhtılaşması için önemli olan K vitamini bakımından oldukça zengindir.
Folat: Mizuna, hamile kadınlar için önemli olan folat bakımından da zengindir.
Potasyum: Mizuna, kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olan potasyum bakımından da zengindir.
Lif: Mizuna, sindirim sisteminin sağlıklı çalışması için önemli olan lif bakımından oldukça zengindir.
Mizuna Nasıl Yetiştirilir:
Mizuna, yetiştirmesi oldukça kolay bir sebzedir. Tohumları ilkbaharda veya sonbaharda doğrudan toprağa ekilebilir. Mizuna, güneşli veya kısmen gölgeli alanlarda yetiştirilebilir. Toprak nemli ve iyi drene edilmiş olmalıdır. Mizuna, düzenli sulama ve gübreleme ile yaklaşık 40-50 gün içinde olgunlaşır.
Mizuna Mutfakta Nasıl Kullanılır:
Mizuna, salatalarda, sandviçlerde, sotelerde ve çorbalarda kullanılabilir. Ayrıca turşu yapımında da kullanılabilir. Mizunanın hafif bir hardal aroması vardır ve bu da onu birçok farklı yemekle uyumlu hale getirir.
Mizuna Hakkında Faydalı Bilgiler:
Mizuna, Japonya’da “tatlı hardal yeşili” olarak da bilinir.
Mizuna, turpgiller familyasına aittir.
Mizuna, 20-30 cm yüksekliğe kadar büyüyebilir.
Mizunanın yaprakları koyu yeşil renktedir ve dalgalı bir kenarlığı vardır.
Mizuna, yıl boyunca yetiştirilebilir.
Mizuna Tarifi:
Mizuna Salatası
Malzemeler:
1 demet mizuna
1 adet havuç
1 adet salatalık
1/2 su bardağı ceviz
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı bal
Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
Mizunayı yıkayın ve kurulayın.
Havucu ve salatalığı rendeleyin.
Cevizleri doğrayın.
Zeytinyağı, limon suyu, bal, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın.
Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve salata sosuyla servis edin.
Mizuna, besin değeri yüksek, lezzetli ve çok yönlü bir sebzedir. Yetiştirmesi kolaydır ve mutfakta birçok farklı şekilde kullanılabilir. Mizunayı salatalarda, sandviçlerde, sotelerde ve çorbalarda kullanabilirsiniz. Mizuna, sofranıza lezzet ve sağlık katacak bir sebzedir.