Safran, tarih boyunca hem baharat olarak hem de doğal bir boya maddesi olarak kullanılmıştır. Britannica’ya göre, safranın kökeni yaklaşık 3.500 yıl öncesine, Güneybatı Asya’ya dayanır ve antik Yunan, Roma ve Mısır medeniyetlerinde yaygın bir şekilde kullanılmıştır (Britannica). Orta Çağ’da Avrupa’ya taşınan safran, özellikle İspanya’da geniş çapta yetiştirilmeye başlanmış ve mutfak kültürünün önemli bir parçası haline
Churro, İspanya’nın en bilinen tatlılarından biridir. Genellikle çubuk ya da halka şeklinde hazırlanır ve kızartıldıktan sonra tarçınlı şekerle kaplanır. En iyi kahve veya sıcak çikolatayla birlikte servis edilir. Çıtır dış kabuğu ve yumuşak iç yapısı sayesinde churro, kahvaltıdan atıştırmalığa kadar geniş bir tüketim alanına sahiptir. Churro’nun Tarihçesi Churro’nun kökeni tam olarak bilinmese de, İspanya’da ilk
Marshmallow, hafif, süngerimsi ve tatlı bir atıştırmalık olarak hem çocukların hem de yetişkinlerin favorisi olmayı başaran bir lezzettir. Özellikle sıcak çikolata üzerinde eriyen marshmallow’lar ya da kamp ateşinde hafifçe kızartılmış olanları unutulmaz tatlar arasında yer alır. Marshmallow’un Tarihi ve Kökeni Marshmallow’un kökeni Antik Mısır’a kadar uzanır. Eski Mısırlılar, althaea officinalis adı verilen hatmi bitkisinin kökünden
Poutargue, Fransa’nın Provence bölgesinin denizden gelen eşsiz lezzetlerinden biridir ve “deniz havyarı” olarak da bilinir. Bu lezzetli ürün, genellikle gri kefal (mugil cephalus) veya ton balığının yumurta keselerinin tuzlanıp kurutulmasıyla yapılır. Poutargue, İtalyanca versiyonu olan “bottarga” ile büyük benzerlik gösterir, ancak kökeni çok daha eskiye dayanır. Yunan ve Roma dönemlerinden beri Akdeniz’in çeşitli bölgelerinde yapılan
Corsu Vecchiu, Korsika adasının geleneksel bir koyun sütü peyniridir ve adanın farklı bölgelerindeki koyun çiftliklerinden toplanan sütle üretilir. “Corsu Vecchiu” ismi, kelime anlamı olarak “Eski Korsikalı” anlamına gelir ve peynir, yerel üretim teknikleri ile şekillendirilir. Bu peynir, Société Fromagère Corse tarafından, Balagne, Cap Corse, Cortenais ve Nebbiu gibi Korsika’nın farklı bölgelerinden gelen sütler kullanılarak üretilmektedir
Pélardon, Fransa’nın Occitanie bölgesinin tarihi ve geleneksel keçi peyniri olup, özellikle Cévennes dağlarında üretilir. Bu küçük, yumuşak peynirin kökeni, antik çağlara kadar uzanır. İlk olarak Roma dönemi yazarlarından Pliny the Elder tarafından övülen Pélardon, asırlardır bölge halkının beslenme kültürünün bir parçası olmuştur. Pélardon, 2000 yılında AOP (Appellation d’Origine Protégée) statüsü kazanmış ve bu sayede korunma
Chabichou du Poitou, Fransa’nın Nouvelle-Aquitaine bölgesine özgü, keçi sütünden yapılan geleneksel bir peynirdir. Bu peynir, özellikle Poitou bölgesinin kalkerli topraklarında yetişen keçilerin sütü kullanılarak üretilir ve 1990 yılında AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) statüsüne kavuşmuştur. 1996 yılında ise PDO (Appellation d’Origine Protégée) olarak koruma altına alınmıştır. Chabichou, küçük, silindirik bir forma sahip olup, beyaz bir kabuğu
Le Trappe Échourgnac, Fransa’nın Dordogne bölgesindeki Notre-Dame de Bonne Espérance Manastırı’nda üretilen, köklü bir geçmişe sahip eşsiz bir peynirdir. Bu peynir, ilk olarak 1868 yılında bölgeye gelen Trappist rahipler tarafından geliştirilmiştir. Rahipler, yerel çiftçilerden aldıkları sütlerle ürettikleri bu peyniri, geleneksel yöntemlerle olgunlaştırmıştır. Ancak, 1923 yılında manastırdaki üretim, Cistercian rahibeleri tarafından devralınmış ve peynirin üretim süreci
Bouton de Culotte, adını küçük ve yuvarlak şekli nedeniyle “pantolon düğmesi” anlamına gelen Fransızca bir terimden alır. Burgundy’nin Mâconnais ve Haut-Beaujolais bölgelerinde üretilen bu minik peynir, yaklaşık 30-40 gram ağırlığında ve sadece birkaç santimetre çapındadır. Çoğunlukla çiğ keçi sütünden yapılan Bouton de Culotte, taze tüketilebildiği gibi olgunlaştırılarak da lezzetli hale gelir AnyCheese TasteAtlas: Travel Global,
Maroilles, Fransa’nın Hauts-de-France bölgesinden gelen, tarihi 10. yüzyıla kadar uzanan bir peynirdir. İlk olarak Maroilles Manastırı’ndaki rahipler tarafından üretilen bu peynir, yerel çiftçilerin fazla sütlerini koruyabilmesi amacıyla geliştirilmiştir. Zamanla bölgenin sembolü haline gelen Maroilles, bugünkü formunu alırken, üretim sürecinin sürekliliği sağlanmıştır. 1955 yılında “Appellation d’Origine Contrôlée” (AOC) statüsünü kazanarak koruma altına alınmış ve bu, peynirin
