Malzemeler 1 kg. kıyma, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı karabiber, tuz 100 gr. ekmekiçi Hazırlanışı Yukarıdaki malzemeler karıştırılarak köfte halinde bir kaba biriktirilir. Köfteler yuvarlak biçimli olacak şekilde ovalanır. Köfteler kaptan alınarak ızgarada pişirilir ve sıcak halde servis yapılır. Not: Akçaabat köftesi tarifi, İzmir Kemeraltı “Gül Kebap“tan alınmıştır, kendilerine çok teşekkür ederiz.

Çıtır çıtır pidenin üzerinde eridiğinde tadına doyulmaz bir tada kavuşan tel peynir, maydanoz ile harmanlanıyor. Buz gibi ayranla nefis bir ikili olan tel peynirli pide tarifini sizin için hazırladık. Malzemeler: 150 – 200 gr Trabzon Tel Peyniri 1 su bardağı un 1 çay kaşığı yaş maya 1 tatlı kaşığı tozşeker 1 tutam maydanoz Aldığı kadar…

Malzemeler: 1 demet pazı 1 çay bardağı sıvıyağ 2 adet orta boy kuru soğan 2 adet orta boy domates 3 su bardağı sıcak su 1 çay kaşığı tuz, karabiber 1 adet kesme şeker 2 su bardağı pirinç Hazırlanışı: Pazıların sapları ve yaprakları ince doğranarak bir kaba konur. Üzerine 2 çay kaşığı tuz eklenerek köfte yoğurur gibi…

Trabzon’da derler ki “Trabzon’a kadar gelip Kalkanoğlu pilavını yemediyseniz, Trabzon’u görmüş sayılmazsınız.” Birinci Abdülmecid’in pilavcıbaşısı Süleyman Ağa tarafından Trabzon’da 1856’da açılan Kalkanoğlu Pilav, hala hizmet veriyor. Trabzonlu Kalkanoğlu ailesi, 156 yıldır, küçük bir dükkanda pilav yapıyor ve porsiyon olarak değil kiloyla satılıyor! Kalkanoğlu Pilav, yoğun istek üzerine artık Taksim’de de hizmet veriyor. İstanbul’daki şubeyi dördüncü…

Trabzon’un ünlü Akçabaat köftecisi “Nihat Usta”, İstanbul’daki ilk şubesini geçtiğimiz ay Acıbadem Çamlıca Konaklarında hizmete geçirdi. İstanbul’da ilk kez yeni yılı karşılayacak olan mekan şaşalı bir yılbaşı programı organize etti. Anadolu yakasının en tepe noktasında ki konumuyla doğa ve deniz manzarasıyla, mutfağının lezzetiyle ve dekorasyonuyla İstanbul’un en iyi restaurantları arasında yerini aldı bile. Yılbaşı akşamı…

Nihat Usta; 1968’de köfte kokusu aşkıyla başlayan bu hikaye İstanbul’da devam ediyor…Trabzon’da en iyi köfteyi en lezzetli balığı nerede yersiniz sorusunun akla gelen ilk cevabı sizinde şuan söylediğiniz gibi Nihat Usta. 1974 yılından bu yana Trabzon’da hizmet veren Nihat Usta Forum Trabzon’dan sonra 3. Şubesini İstanbul’da Acıbadem Çamlıca Konaklarına açtı. Çamlıca Nihat Usta; Nihat Ustanın…