Yeşil mercimek ile hazırlanan ve oldukça besleyici olan bu börek tarifiyle soğuk kış günlerine lezzetli bir başlangıç yapacaksınız… Malzemeler 3 adet hazır yufka Yarım su bardağı haşlanmış yeşil mercimek 2 orta boy kuru soğan 2 adet yumurta 10 yemek kaşığı sıvı yağ 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz İç harcının hazırlanışı: İnce doğranmış…
Kuru baklagiller Türk mutfağının en çok kullanılan besin grubunu oluşturmakta. Mercimek, nohut, kuru fasulye, barbunya gibi ürünler sofraların en tercih edilen lezzetlerinden. Kuru baklagillerin uygun pişirilmesi hem lezzet hem de besin değeri açısından önem taşıyor. Kuru baklagiller ıslatma, haşlama ve dış zarlarının çıkarılması, pişirme aşamaları ile yemeğe hazır hale gelir. Kuru baklagillerin haşlama suyunun atılmaması…
Kuru soğanı yemeklik soğan gibi doğrayıp kızgın yağ ile biraz öldürelim. İçine salça ilave edip ateşten indirelim. Diğer tarafta mercimeği yıkadıktan sonra 4 su bardağı su ile haşlayalım. Mercimekler sararıp suyunu çektikten sonra ateşten alıp içine ince bulguru ilave ederek karıştıralım. Kapağını kapatıp 15 dakika bekletelim. Maydanoz ve soğanın yeşil kısımlarını ince ince doğrayıp diğer…
Kimyon, özellikle etli yemeklerde severek kullandığımız güzel kokulu bir baharat. Kimyonu mercimek çorbasında da deneyebilirsiniz. İşte tarifi… Malzemeler 1 su bardağı kırmızı mercimek 1 adet havuç 1 adet patates 2 yemek kaşığı sıvı yağ 6-8 su bardağı et suyu 1 adet limonun suyu 1 tatlı kaşığı kimyon Tuz Karabiber Sosu için 3 yemek kaşığı sıvı…
Kırmızı mercimeği ayıklayıp, yıkayın. Tencereye alın. Soğanı, defne yaprağını ve tane karabiberi ekleyin. Üzerine 4 su bardağı su ilave edip iyice pişirin. Süzgeçten geçirin. Ayrı bir tencerede margarin ile unu kavurun. 1 su bardağı suyu ilave edin. Süzülen mercimeği ve tuzu ekleyin. Küçük bir tavada tereyağını eritin. Kırmızıbiberi yakın. Çorbanın üzerine gezdirin. Limon sıkıp servis…
Kuru fasulye, nohut ve mercimek başta olmak üzere bakliyatın her türü, Türk Mutfağında çok önemli yer tutar. Önemi de, bunların halk mutafğının en çok kullanılan yiyeceklerini oluşturmasından ileri geliyor. Esnaf lokantalarının vitrinleri bunlarla yapılmış yemeklerle doluyken, lüks bir restoranın mönüsünde ana malzemesi bakliyat olan bir yemeğe çok ender rastlanabilir. “Larousse Gastgronomique” kuru fasulyeden bahsederken, bunun…
Mercimeği yemeklik doğranmış soğanla birlikte sıvı yağda sote edin. Tuz ve karabiber ilave edip soğumaya bırakın. Bu arada hamuru hazırlayın. Bunun için sıvı yağı, ılık su ve kabartma tozuyla karıştırın. Azar azar un ilave edin. Yumuşak bir hamur yapın. 15 dk dinlendirin. Küçük bezeler koparın. Oklavayla tepsi büyüklüğünde açın. Eritilmiş margarinle haşhaşı karıştırın. Yufkaya sürün.…
Fava iç bakla ile yapılan sevilen bir mezedir. Favayı kırmızı mercimekle de yapabilirsiniz. İşte tarifi… Malzemeler 1 su bardağı kırmızı mercimek 2 bardak su 6 baş sarımsak Çeyrek su bardağı zeytinyağı Çeyrek su bardağı limon suyu 1 tutam tuz 1 buçuk çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı pul biber Üzeri için 1 çorba kaşığı sızma…
Malzemeler: 750gr yerelması 1 adet kuru soğan 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 adet küp doğranmış havuç yarım su bardağı kırmızı mercimek 1,5 lt kaynamış su tuz limon Hazırlanışı: Yerelmalarını soyarak limonlu suda bekletilir. Kuru soğan yemeklik doğranarak zeytinyağında küp doğranmış havuçlarla beraber kavrulur. Soğan saydamlaşmaya başlayınca yerelmaları da küp küp doğranarak tencereye atılır. Mercimek yıkanarak tencereye…
Malzemeler (4-6 kişilik) • 2 su bardağı nohut • 2 su bardağı yeşil mercimek • 1 kg ıspanak • 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı • 1 soğan • 1 yemek kaşığı biber salçası • Tuz, karabiber • 1 yemek kaşığı limon suyu Yapılışı Nohut ve yeşil mercimeği haşlayın. Ispanakları temizleyip yıkayın. Yaprak kısımlarını iri doğrayın.…