Çılbır yapmak için öncelikle geniş bir tencereye üç parmak yüksekliğinde su doldurup kaynatın. 6 yumurtayı birer birer kepçenin içine kırın. Dağılmamalarına dikkat ederek kaynayan suya aktarın.
2-3 dakika sonra pişen yumurtaları kevgirle sudan alıp servis tabağına yerleştirin. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış kırmızı biber gezdirip servis yapın. Afiyet olsun… (Bkz: Çılbır yaparken püf noktaları)
Zeytinyağı ile yapılan bir başka çılbır tarifi ise şöyle:
Malzeme
- 4 adet yumurta,
- 1 çay kaşığı sirke,
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 su bardağı yoğurt,
- 2 diş sarımsak,
- yarım çay kaşığı pul biber,
- tuz.
Yapılışı
Öncelikle bir tencereye koyacağınız su kaynadıktan sonra sirke ve tuzu ilave edin. Yumurtaları teker teker dağıtmadan bir kepçeye kırdıktan sonra, yavaşça kaynar suyun içine daldırın. Her yumurtanın beyaz kısmı iyice pişip sertleştikten sonra kepçeyi çıkartın. Suyunu süzün, yumurtayı servis tabağına alın. Yoğurdu 1 saat kadar oda sıcaklığında tutun ve çırpın. Sarmısakların kabuğunu soyun, havan veya el presinde iyice ezin. Yoğurda katın, karıştırın ve yumurtaların üzerine dökün.
Küçük bir tavada zeytinyağını ve kırmızı biberi kızdırın ve çılbırın üzerine serperek servis yapın. Kaynar suya attığınız yumurtaların beyaz kısmı pişmeğe başladıktan sonra yumurtaları ne kadar uzun süre suyun içinde tutarsanız sarıları o derece katı olur. Bu yemeği dilerseniz soğuk olarak da sunabilirsiniz…
