Yerli malı, yurdun malı, / Herkes onu kullanmalı… Türkiye’de herkesin bir Yerli Malı Haftası anısı vardır. Kimisi komik, kimisi dramatik hatırlar o günü, türlü meyve kılıklarına girmiş olarak.. Elbette hep kış meyveleri hatırlanır. Zira 12-18 Aralık arasında kutlanan dönemde bir zamanlar sadece Ankara armudu, Finike portakalı, Anamur muzu, Amasya elması gibi mevsim meyveleri bulunurdu, bir
Roka, Akdeniz mutfağının gözde sebzelerinden biridir. Keskin ve kendine özgü bir tada sahip olan roka, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda besin değeri ve sağlık açısından da birçok fayda sunmasıyla öne çıkar. Salatalarda, sandviçlerde, soslarda ve hatta smoothielerde kullanılabilir. Bu yazıda, rokanın besin değerini, faydalarını, nasıl tüketilebileceğini ve roka ile yapabileceğiniz lezzetli tariflere yer vereceğiz. Rokanın
Tuz yerine baharat kullanılabilir mi? Tercih ederken tuz yerine hangi baharatları kullanabilir ve beslenmemize yardımcı olabiliriz? Tuz, bakteri, maya ve küf oluşumunu engelleyerek bozulmayı önler, yiyeceklerin içindeki lezzeti ortaya çıkarır, kraker gibi yiyeceklerde kuruluk algısını azaltır. Fakat, birçok işlenmiş gıda çok fazla tuz içerdiği için sağlığa zararlıdır. Yediğimiz yiyeceklerdeki tuz miktarını azaltmak için mümkün olduğunca
Ramazan Ayında Sağlıklı Beslenme: Dengeli ve Yeterli Beslenme İlkeleri Ramazan Ayında Dengeli Beslenmenin Önemi Ramazan ayı, Müslümanlar için manevi bir ayın yanı sıra, beslenme alışkanlıklarında önemli değişikliklerin yaşandığı bir dönemdir. Bu ayda, gün boyunca süren açlık ve sonrasında gelen iftar sofraları, beslenme düzenimizi tamamen değiştirir. Prof. Dr. Murat Baş, Ramazan ayında sağlıklı beslenme konusunda önemli
Ayvalık’taki Nesos lokantası, kabuklu deniz ürünleri, zeytinyağlıları ve mezeleriyle öne çıkıyor. Midilli usulü mezelerde, yemeğin tadını örtecek hiçbir baharat kullanılmıyor. Geçen hafta sonu Ayvalık’taydım. Ayvalık’ın dar, tarihi sokaklarını dolaştım. 19. yüzyılda buraya ‘Osmanlı Rönesansı’ tanımını kazandıran sanat ve kültür yaşamının kalıntılarını gezdim. Her zaman olduğu gibi Cunda Adası’nda yemek yedim. Bu güzel ilçemiz yazlıkçılar gittikten
Panzanella: İtalya’nın Yaz Serinletici Salatası Sıcak yaz günlerinin vazgeçilmezlerinden biri olan Panzanella, İtalyan mutfağının enfes bir hediyesidir. Bu nefis salata, taptaze sebzelerle, kızarmış ekmek parçalarıyla ve nefis bir sosla hazırlanır. Hem lezzetli hem de göz alıcı bir sunumla sofraları süsleyen Panzanella’nın tarihini, nasıl yapıldığını ve evde nasıl hazırlanabileceğinizi keşfetmeye hazır olun. Panzanella, İtalyan mutfağının önemli
Peynir Çeşitleri ve Sağlık Değerlendirmeleri Giriş: Peynir, uzun bir geçmişe sahip olan ve dünya genelinde pek çok çeşidi bulunan bir süt ürünüdür. Çeşitliliği ve lezzeti ile sofralarımızın vazgeçilmezlerinden biri olan peynir, aynı zamanda besin değeri açısından da önemlidir. Fakat her peynir türü, farklı bir besin profiline sahiptir. İşte farklı peynir çeşitleri ve sağlık değerlendirmeleri: Peynir
Özgür Şef’in Yemeklerinden Seçmeler Özgür Şef restoranlarında mönü bulunmayan nadir mekanlardan biridir. Her gelen misafiri için özel olarak hazırlanan yemekler, lezzetin doruklarına çıkmanın kapılarını aralar. Ancak yemeklerin bu özgün ve değişken yapısı, her seferinde aynı yemekleri sunma zorluğunu da beraberinde getirir. İşte bu nedenle Özgür Şef, misafirlerine yemeklerini ve lezzetlerini tanıtan bir kitap hazırlama kararı
Günümüz İspanyol mutfağı, ülkenin coğrafi konumu, zengin tarihi ve çağlar boyunca yaşadığı savaşlar, keşifler, göçler sonucunda oluşmuş zengin bir yemek kültürünü yansıtmaktadır. Tarihte İspanya zengin madenleri ve verimli toprakları nedeniyle çeşitli istilalara uğramıştır. Önce Fenikeliler ve Yunanlılar gelmiş, daha sonra da Romalılar istila etmiştir. Daha sonra Afrika’nın kuzeyinden gelen Araplar kendi yemek adetlerini, pişirme tekniklerini
Eskişehir Mutfağı: Yöresel Lezzetlerin Başkenti Eskişehir, Batı Anadolu ile Orta Anadolu’nun kesişim noktasında yer alır ve tarih boyunca farklı halkların göç yolu olmuştur. Antik çağlarda Galatların (Keltlerin) yerleşim yeri olarak bilinen bu bölge, daha sonra Türkmen ve Tatar göçleriyle zenginleşmiştir. Bu kültürel etkileşim, özellikle yemeklerinde kendini gösterir. Eskişehir mutfağı, geleneksel beslenme alışkanlıklarını hala sürdürmektedir. Ancak
