Artvin Mutfağı: Yöresel Tatlar ve Tarifler
Artvin mutfağına özgü zengin lezzetlerle dolu bir yazıya hoş geldiniz! Artvin mutfağı, kendine özgü tatlar ve yöresel yemeklerle ünlüdür. Bu yazıda, Artvin mutfağına ait bazı lezzetler hakkında daha fazla bilgi vererek, bu yöresel tatları denemenizi tavsiye edeceğim.
Artvin mutfağının önemli bir parçası olan “kuymak,” yerel halk tarafından özellikle yayla bölgelerinde sıkça hazırlanan bir mahalli yemektir. Kuymak, süt ve süt mamulleri kullanılarak yapılır ve oldukça besleyici bir lezzete sahiptir.
Hamur işleri de Artvin mutfağında özel bir yere sahiptir. Bu hamur işlerinden bazıları şunlardır: “hinkel,” “cergebas,” “bişi,” “katmer,” “erişte,” “lokum” (lokma), ve börekler. “Hinlek” ve “cergebas” adlı hamur işleri, bölgeye özgüdür ve tatlarıyla damakları şenlendirir.
Artvin mutfağının vazgeçilmezi olan kebaplar da oldukça önemlidir. Özellikle toplu etkinliklerde ve ziyaretlerde taze etlerle hazırlanan kebaplar, bu bölgede özel bir yere sahiptir. Ayrıca, köylerde kışlık olarak hazırlanan kavurma da yaygın bir gelenektir.
Dibek veya dinklerde döğülerek hazırlanan “gendirme” ve “keşkek” gibi yemekler de Artvin’in en bilinen yöresel yemeklerindendir. “Püşürük” adlı çorba da bu bölgede çok sevilen ve bilinen bir lezzettir.
Artvin sahil kesiminde yaşayan halkın hazırladığı mahalli yemekler arasında, hamsi balığından yapılan “hamsili pilav,” “hamsili buğulama,” “hamsili mısır ekmeği” (cadı), ve “hamsi salamura” da bulunmaktadır.
Tatlılar konusunda da Artvin mutfağı öne çıkar. Başlıca tatlılar arasında “hasuta,” “kaysefe,” “zurbiyet,” ve “ballı lokum” yer alır.
Artvin mutfağından ilginç ve lezzetli bir çorba tarifi ve tatlı tarifi de paylaşmak isterim:
Kuru Fasulyeli Kesme Çorba
Malzemeler:
- 1/2 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı erişte
- 5 su bardağı su
- 1 adet küçük soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber
Hazırlık:
- Akşamdan ıslatılmış kuru fasulyeleri 5 bardak su ekleyerek haşlayın. Fasulyeler yumuşayınca erişteleri ekleyin.
- Tuz ve karabiber ekleyip erişteler pişene kadar kaynatın.
- Diğer tarafta küçük küçük doğranmış soğanları yağda kavurun. Salça ekleyin ve birkaç dakika daha çevirin. Sonra fasulyeli karışıma ekleyin.
- Birkaç taşım daha kaynatın ve sıcak servis edin.
Herisa
Malzemeler:
- 2 su bardağı buğday
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı su
- Şerbeti için:
- 2 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
Hazırlık:
- Geceden ıslatılmış bulguru tuzlu suyla iyice yumuşayana kadar haşlayın. Gerekirse su ekleyin ve piştikten sonra biraz ezerek soğutun.
- Diğer tarafta şerbeti kaynatın ve soğumaya bırakın.
- Şerbeti buğdayın üzerine dökerek servis edin. Cevizle süsleyebilirsiniz.
Artvin mutfağına ait bu lezzetler, bölgenin kültürel zenginliğini yansıtan önemli bir parçadır. Bu yemekleri denemek için bir fırsatınız olursa, kesinlikle kaçırmamanızı tavsiye ederim. Artvin mutfağı, benzersiz tatlar ve geleneksel lezzetler sunuyor. Afiyet olsun!
