Yararlı Bilgiler

Yemek yaparken kullanabileceğiniz ölçüler

Yemek tariflerini uygularken en çok sıkıntı duyulan konuların başında gelir “ölçüler”. Genelde “göz kararı” olarak geleneksel tarif ölçüleri tercih edilse de, göz kararı uzun bir yemek deneyimine dayanan bir ölçü algısı. “Bir tutam karabiber, bir avuç pirinç, bir fiske tuz, bir tepeleme yağ” gibi “izafi” ölçüler zaman zaman kafa karışıklığına yol açabiliyor. Ölçüdeki fazlalık ya da eksiklikler de yemeğin lezzetini etkiliyor haliyle.

Göz kararı-el ayarı konusunda yeteri deneyime sahip olmayan biri elbette mutfak ölçülerini kullanmak zorunda. Böyle durumlarda mutfakta kullanılan bardak, fincan, kaşık gibi ölçüler önemli birer yardımcı. Aşağıdaki tablo yardımıyla, bu mutfak gereçlerini kullanarak kimi malzemelerin “gramaj olarak” ölçülerini görebilir, yemek tariflerinizde uygulayabilirsiniz:

Malzeme 1 Su Bardağı 1 Çay Bardağı 1 Kahve Fincanı 1 Yemek Kaşığı 1 Tatlı Kaşığı
Su 250 gr. 100 gr. 75 gr. 15 gr.
Süt 250 gr. 100 gr. 75 gr. 15 gr.
Un 110 gr. 50 gr. 30 gr. 12 gr.
Galeta Unu 120 gr. 60 gr. 40 gr. 10 gr.
Toz Şeker 170 gr. 75 gr. 60 gr. 15 gr.
İrmik 150 gr. 70 gr. 50 gr. 10 gr.
Tuz 230 gr. 115 gr. 60 gr. 20 gr. 5 gr.
Karabiber 7,5 gr.
Pudra Şekeri 110 gr. 50 gr. 30 gr. 12 gr.
Kakao 100 gr. 40 gr. 30 gr. 8 gr.
Salça 200gr. 120 gr. 70 gr. 30 gr. 10 gr.
Sıvıyağ 170 gr. 80 gr. 60 gr. 15 gr.
Margarin 180 gr. 80 gr. 50 gr. 15 gr. 5 gr.
Pirinç 175 gr. 80 gr. 50 gr. 15 gr.
Bulgur 180 gr. 80 gr. 60 gr. 20 gr.
Kuru Fasülye 170 gr. 75 gr. 60 gr.
Y.Mercimek 160 gr.
K.Mercimek 200gr. 150 gr.
Tel Şehriye 150 gr. 100 gr. 20 gr.
Arpa Şehriye 250 gr. 120 gr. 60 gr. 15 gr.
Makarna 250 gr. 15 gr.
Nohut 110 gr. 15 gr.
Kaşar Peyniri 90 gr. 40 gr. 30 gr. 4 gr.
Badem 110 gr. 45 gr.
Fındık 110 gr. 45 gr.
Çekilmiş Ceviz 100 gr. 40 gr. 25 gr. 18 gr.
Ekmek içi (ufalanmış) 85 gr. 6 gr.
Pirinç Unu 130 gr. 65 gr. 50 gr. 30 gr.
Nişasta 50 gr. 30 gr. 10 gr.
Krema 210 gr. 110 gr. 70 gr.
Yoğurt 210 gr. 110 gr. 70 gr.
Hindistan Cevizi 85 gr. 6 gr.