Royal Icing, pasta ve kurabiyelerde kullanılan, sertleşen, pürüzsüz ve parlak bir yüzey oluşturan bir çeşit glazürdür. Genellikle süsleme ve detay işlerinde tercih edilir, özellikle şeker hamuru yerine daha ince ve detaylı tasarımlar yapmak için idealdir. Royal icing, içeriğinde yumurta akı, pudra şekeri ve bazen limon suyu veya vanilya özü bulunduran bir karışımdır.
Royal Icing’in Kullanım Alanları
- Kurabiye Süsleme: En yaygın kullanım alanıdır. Zencefilli kurabiyelerden, şekerli kurabiyelere kadar birçok çeşidin üzerini süslemek için kullanılır.
- Düğün Pastaları ve Özel Tasarım Pastalar: Sertleştiğinde dayanıklı bir yüzey oluşturduğu için özellikle katlı pastaların süslenmesinde tercih edilir.
- Şeker Çiçekleri ve Figürler: Royal icing, sıkma torbası ile ince detaylar oluşturmak için idealdir.
- Yazı Yazma ve Bordür Çizme: Krema ya da şeker hamuruna göre daha net ve keskin çizgiler oluşturabilir.
- Zencefil Evleri: Yılbaşı ve özel günlerde yapılan zencefil evlerini yapıştırmak ve süslemek için kullanılır.
Royal Icing Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 2 adet yumurta akı (veya 4 yemek kaşığı pastörize yumurta akı tozu + 4 yemek kaşığı su)
- 3 su bardağı pudra şekeri (elenmiş)
- 1 tatlı kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı vanilya özü (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Yumurta aklarını temiz ve kuru bir kasede mikserle çırpmaya başlayın.
- Pudra şekerini azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin.
- Koyu kıvam alana kadar karıştırın. Kıvamı daha akışkan isterseniz bir miktar su ekleyebilirsiniz.
- Kıvam testi için bir kaşığın ucunu icing’e batırın ve 10 saniye içinde yüzeyin pürüzsüz hale gelip gelmediğini kontrol edin. Eğer hızlı eriyorsa kıvam çok akışkandır, biraz daha pudra şekeri ekleyin.
- Kullanıma hazır hale geldiğinde sıkma torbasına doldurup uygulamaya başlayabilirsiniz.
Royal Icing Kıvamları ve Kullanım Önerileri
- Sert Kıvam: Dekoratif çiçekler ve üç boyutlu süslemeler için idealdir.
- Orta Kıvam: Kenar çizgileri ve yazılar için uygundur.
- Akışkan Kıvam: Kurabiye üzerini tamamen kaplamak için kullanılır.
Royal Icing’in Kuruması ve Saklanması
- Hava ile temas ettiğinde hızla kurur, bu yüzden hemen kullanmayacaksanız üzerini nemli bir bezle örtün.
- Hava geçirmez bir kapta saklanırsa birkaç gün boyunca kullanılabilir.
- Kuruduktan sonra sertleşir ve uzun süre bozulmaz, ancak nemli ortamlarda yumuşayabilir.
Royal icing, şekerleme sanatında profesyonel ve zarif süslemeler yapmak isteyenler için vazgeçilmez bir malzemedir. Eğer detaylı süslemeler yapmayı seviyorsanız mutlaka denemeniz gereken bir tekniktir!
