Doğum günleri, yılbaşı, sevgililer günü ya da daha özel günler… Her zaman güzel bir pasta için midenizde yer vardır. Yoksa da mutlaka açılacaktır. Çünkü aslında pasta, yemek dünyasının en güzel ve en lezzetli parçalarından bir tanesidir.
Yalnızca güzel bir pasta yemek için internette dolaşır, farklı farklı yerleri kontrol eder, en güzelini seçer ya da pastane pastane dolaşır en kalitesini bulmaya çalışırız. Artık bu sorunu ortadan kaldıracak, sizi kolayca mükemmel bir pasta yaptıracak püf noktalarını öğrenmenin vakti geldi de geçiyor bile.
Sevdikleriniz için, en özel günlerde dahi mükemmel bir pasta yapmanın püf noktaları sizi enfes bir sonuçla karşılaştıracaktır.
O halde başlayalım. Bakalım mükemmel bir pasta nasıl yapılır?
Karıştırma kaseniz her şeyinizdir: Yapacağınız pasta için en uygun kaseyi seçin. Hem kreması hem de hamurunu yapabilmek, ziyan etmemek ve tadını birbirinden ayırt edebilmek için mutlaka farklı kaseler kullanın. Bu kaselerin büyük olmasına ve size kolay bir çalışma alanı vermesine dikkat edin. Ayrıca hangi pastayı yapacak olursanız olun mutlaka tarife çılgınlar gibi tutunun.
Fırınınızın derecesini çok iyi bilin: Bildiğiniz gibi turbolu fırınlarda özellikle kek yaparken en büyük sorun kekik üstünün pişmesi içinin hamur kalmasıdır. Bu nedenle fırınınızın turbolu mu yoksa alt ve üstten ısıtmalı mı olduğunu kontrol edin. Ardından derecesini çok iyi bir şekilde hazırlayın. Pasta kekinizin ne çok pişmesini ne de hiç pişmemesini istersiniz. Biliyoruz.
Pasta kekiniz için en uygun pişirme kabını tercih edin: Eğer çok katlı ve gerçekten sünger pasta yapmak istiyorsanız küçük ya da orta boy pişirme kalplarını tercih edebilir, ortadan dahi bölmeden kalın katlı pastalar elde edebilirsiniz. Ancak daha ince katlara sahip bir pasta yapmayı planlıyorsanız mutlaka daha geniş bir pişirme kabı kullanın. Ayrıca harcınızın hangi kap için uygun olduğunu da kontrol etmeyi unutmayın. Eğer çok az bir harcınız varsa ve siz çok büyük bir kalıp kullandıysanız çoook ince pasta katları elde etmiş olacaksınız. Unutmayın.
Ununuzu çok iyi seçin ve mutlaka eleyin: Artık marketlerde pastalar için özel olarak satılan içinde kabartma tozu ya da vanilin olan unlar satılıyor ancak siz tarifinize en uygun unu tercih edin. Doğru unu seçtikten sonra dikkat etmeniz gereken en önemli nokta ise ununuzu mutlaka elemeniz. Elenen un daha pamuksu bir kıvama sahip olacaktır ve çok daha puf puf bir pasta keki yani pandispanya yapmanıza yardımcı olacaktır.
Pandispanyayı asla soğumadan çıkarmayın: Fırından çıkan ve müthiş bir şekilde pişen pandispanyayı çıkarmak istiyorsanız hızlı davranmayın. Kelepçeli pişirme kabınızdan ayırsanız dahi 20 dakikalık bir periyotla gerçekten soğumuş olduğuna çok emin olun. Aksi halde pandispanyanız terler ve sizin istediğinizden çok daha hamurumsu bir yapıya neden olur.
Soğuk krema kullanın: Bir pastanın belki de en önemli kısmı kremasıdır. Yapacağınız tarife göre kremanın tadı ya da kıvamı değişse de gerçekten soğumuş bir krema uyguladığınıza çok emin olun. Eğer daha sıcak ve cıvık bir krema kullanırsanız pasta katlarınız birbirini tutmaz ve kayarak yamulur.
Taze malzemeleri tercih edin: Bunu belki de söylememize gerek dahi yok ancak meyveli bir pasta yapacaksanız meyveleri o gün temin edin. Eğer çikolatalı yapacaksınız çikolatanın son kullanma tarihine bakın. Aynı zamanda pandispanya ve krema kısmında da mutlaka oldukça uzun süreli son kullanma tarihi olan ürünleri tercih edin.
Afiyet olsun.