Kuzey ülkeleri, mevsimsel değişikliklere bağlı olarak beslenme alışkanlıklarını uyarlamışlardır. Soğuk ve karanlık kış aylarında, alkollü içecekler, et ve yağlı gıdalar sıkça tüketilirken, yaz aylarında ise daha hafif beslenmeye yönelirler. Öğünler arasında en fazla önem verilen akşam yemeği, sıcak bir çorba ile başlar ve genellikle balık veya et yemeği ile devam eder. Kahvaltılarda ise kurabiye, süt, yağ ve reçel gibi hafif yiyecekler tercih edilir.
Danimarka’da kahvaltıda ekmeğe reçel sürülerek tüketilen “Wienerbrod” favoridir. Ayrıca bol malzemeli “smørrebrød”lar da tercih edilen yiyecekler arasındadır. İsveç’te ise kahvaltı önemli değildir, öğle ve akşam yemekleri daha fazla öne çıkar. Kahvaltıda ekmek ve kahvaltılık gıdalar tüketilirken, öğle ve akşam yemeklerinde patates, et, balık ve sebzeler ağırlıklı olarak tüketilir.
Finlandiya’da patates, karnabahar ve kaşar peyniri neredeyse her öğünde bulunur. Kahvaltıda balık tercih edilmez ve genellikle öğle ve akşam yemeklerinde çeşitli balık yemekleri tüketilir. Rus mutfağında ise kahvaltıda süt, siyah çay, kahve ve meyve suları içilirken, öğle yemeği oldukça önemlidir ve genellikle et içeren çorba ile başlar. Ruslar, soğuk hava şartlarına uygun olarak günlük enerjilerini et yemekleri ile sağlarlar.
Bu mevsimsel değişikliklere uyumlu olarak, Kuzey ülkelerinin beslenme alışkanlıkları çeşitlenir ve farklı yiyecekler tercih edilir. Bu da bölgenin benzersiz mutfak kültürünü oluşturur.