İtalyan Mutfağı, Avrupa’daki en eski mutfaklardan biri. Marco Polo (1254-1324), Uzakdoğu gezisinden İtalya’ya Çinlilerle beraber döndü. Onların arasında birçok aşçının bulunması mutfağın şekillenmesinde çok büyük etki yarattı. İleriki yıllarda farklı reçetelerle gelişen, ülkede ‘’pasta’’ diye anılan makarnalar mutfağın baş tacı oldu ve tüm dünyada tanındı. Fakat İtalya mutfağını makarna ve pizzayla sınırlamak büyük haksızlık…

Şarküteri ürünlerinin zenginliği (mortadella, salami), peynirlerin çeşitliliği (parmesan, mozzarella, ricotta, gorgonzola, fontina) ve şarabın lezzetini asla unutmamak gerekir. Geleneksel likörleri “grappa” da dünya çapında üne sahip.

Güney İtalya’da domates ve zeytinciliğin daha çok gelişmesi nedeniyle yöresel yemeklerde ağırlıklı olarak domates kullanılır. Sarımsak, Güney mutfağında kuzeye göre daha çok tüketilir. Turunçgiller ve meyveler sofraların olmazsa olmazları olarak her zaman yer alır. Tipik Akdeniz iklimi ülkelerinde olduğu gibi Güneyde keçi eti, Kuzeyde dana eti daha yaygın kullanılır. Makarna çeşitleri genellikle ana yemekten önce servis edilir. Taze makarnaların çeşitliliği ve lezzeti ön plana çıkarken, pizza ve pirinç yemeklerini de unutmamak gerekir. Pizza uluslararası mutfaklarda farklı zengin çeşitleriyle yapılırken, İtalyanları ünlü hafif sulu ve peynirle servis edilen “risotto”su da son yıllarda çok gözde olmuştur.

Savyer bisküviyle hazırlanan lezzetini mascarpone peyniri ve kahveden alan dünyaca ünlü tatlıları “tiramisù” ile ön plana çıkmışlardır. Sofranın finali genellikle daha kahve gelmeden, burna gelen enfes kokusu ile “espresso” ile yapılır.

Kaynak: Gastronomi.

Leave a Reply

  1. Supperclub Amsterdam | Tatili Seç

    […] gitmezse, ortadaki masalara da geçebilirsiniz. Yemekte belirgin bir menü yok, Uzakdoğu, İtalyan, Fransız, Mexican ya da füzyon mutfaklardan, o gün için ne seçilmişse önünüze o geliyor. […]

  2. Ülkelere göre değişen kahvaltı kültürleri

    […] İtalya […]

  3. Ülke ülke sofra düzeni

    […] İtalya‘da Kapiçino’yu sadece öğleden önce için. Bazı İtalyanlar geç saatte içilecek […]

  4. Türk damaklara uygun İtalyan lezzetler

    […] İtalyan mutfağı genel olarak gerek kullanılan malzeme, gerek de lezzet olarak bizim mutfağımıza çok benzer. Bizim mutfağımızda nasıl coğrafi bölgeler arasında fark varsa, İtalya’da da kuzey ve güney mutfakları birbirinden farklıdır. Güney tarafının özellikle zeytinyağı, pizza ve domates sosları meşhurken, kuzeyde et yemekleri, pilavlar, peynir çeşitleri ve tereyağ ön plana çıkar. […]

  5. İtalyan mutfağının en lezzetli 10 yemeği

    […] her şeyin bir “stilo”su yani stili vardır, yemeklerine de bu stil yansımıştır. İşte İtalyan mutfağının dünyaca tanınan ve sevilen en güzel 10 […]

  6. Akdeniz Yemekleri

    […] İtalya, Fransa, Fas, Türkiye, Yunanistan ve İspanya gibi sıcak ülkelerin zengin mutfağında, 1400 renkli resimle sunulan lezzetli bir gezi. […]

  7. Cenova Sos (Somon Sos)

    […] sos İtalyan mutfağının ünlü balık soslarından biri. İtalyan denizciliğinin tarihi liman kenti Cenova (Genoa) deniz […]

  8. Ekici’den İtalyan işi lezzet: Ricotta

    […] peynircisi Ekici, İtalyan tipi lor olarak da bilinen Ricotta ile peynir severlere iddialı bir lezzet sunuyor. Ekici Ricotta […]

  9. Bruschetta

    […] İtalyan mutfağının en bilinen atıştırmalık lezzetlerinden biridir bruschetta. İtalyanların Rönesans’tan bu yana, geçmişi yüzyıllara dayanan tarihsel ve özgün yemeklerindendir. […]

  10. Osso Buco (İtalyan usulü dana incik) - Gurme Rehberi

    […] İtalyan mutfağının ünlü et yemeklerinden biri olan osso buco, dana inciği ile hazırlanır. İtalyanca “delikli et” anlamına gelen osso buco, kuzu gerdan etiyle de yapılmakta. Tabi orijinali dana incikle yapılanı. İşte tarifi… […]

  11. İtalyan Pudingi - Gurme Rehberi

    […] İtalyan mutfağı tatlılarından ilginç bir tarif denemek isteyenler için bu puding damaklara farklı bir tat katacak. […]

  12. Özkan Esmer

    bana en iyi İtalyan yemeğini
    en iyi Fransız yemeğini
    Çin yemeğini———ve Osmanlı yemeğini
    sunan lokantalarını bildir

  13. İtalyan tatlıları tarifleri - Gurme Rehberi

    […] Cotta İtalyan mutfağının en bilinen ve sevilen tatlılarından biridir. İtalyan pudingi de denir. Likörle hazırlanır. […]

  14. Caprese Salatası

    […] İtalyan mutfağının mozzarella peyniri, domates ve taze fesleğen yapraklarıyla hazırlanan leziz bir salatasıdır. […]

  15. Bruschetta nedir, nasıl yapılır? - Gurme Rehberi

    […] İtalyan mutfağının en bilinen atıştırmalık lezzetlerinden biridir bruschetta. İtalyanların Rönesans’tan bu yana, geçmişi yüzyıllara dayanan tarihsel ve özgün yemeklerindendir. […]