Fesenjan veya fesenjoon, ince çekilmiş cevizin uzun pişirilmesi ve nar melasıyla dengelenmesiyle oluşan, çoğunlukla tavukla sunulan koyu İran yahnisidir.
fesenjan hakkında temel bilgiler
- Doğru renk parlak kırmızı değil, koyu kahverengiye yakındır.
- Cevizin doğal yağı yavaş pişirme sırasında yüzeye çıkar.
- Nar melasının tatlılık ve asit düzeyi markaya göre ayarlanmalıdır.
Türkiye’de uygulanabilir tarif
Malzemeler
- 800 g tavuk
- 300 g ceviz
- 120 ml nar melası
- 1 soğan
- zerdeçal, tuz ve az şeker
Yapılışı
- Cevizi ince çekip kuru tavada hafifçe kavurun.
- Soğan ve tavuğu zerdeçalla renk aldırın.
- Ceviz, su ve nar melasını ekleyin.
- Kısık ateşte koyulaşıp ceviz yağı çıkana kadar pişirin.
İyi sonuç için püf noktaları
Malzemeleri ölçmeden önce ürünlerin tuz, asit ve acılık düzeyini tadın. Geleneksel tarifte bulunmayan ikameleri sınırlı tutun; yaptığınız değişikliği servis ederken belirtin. Görseldeki kıvamı hedefleyin ancak doğal ev yapımı dokuyu koruyun.
Sık sorulan sorular
Bu yemek Türkiye’de yapılabilir mi?
Evet. Temel malzemelerin çoğu bulunabilir; özgün olmayan değişiklikler içerikte uyarlama olarak açıkça belirtilmiştir.
Kaynak ve editoryal not
Visit Iran (erişim: 9 Ağustos 2026).
İçerik kültürel ve uygulamalı gastronomi bilgisidir; sağlık iddiası içermez.
Görsel notu: Bu sayfadaki fotoğraf yapay zekâ ile oluşturulmuş temsili bir görseldir; belirli bir üreticinin, bölgenin veya tarihsel anın belgesel fotoğrafı değildir.
