Yemesi çıtır çıtır, yapması son derece pratik bu tarife eliniz alıştıktan sonra, benim gibi sizin de her türlü ikramda, ilk aklınıza gelen, yanında çeşitli soslarla servis edebileceğiniz cazip bir seçenek olacak. Hatta önceden hazırlayıp dondurucuda saklarsanız, ihtiyacınız olduğunda hafifçe çözdürüp fırınlamanız yeterli olacaktır.
Fotoğraflar: Selin Bağçacı Ünlü
Malzemeler:
- 1 orta boy soğan
- 400 gr kıyma (%25 yağlı, dana kuzu karışık)
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı bayat ekmek kırıntısı ya da galeta unu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- 1 yufka
- 1,5 çay bardağı zeytinyağı
- 7-8 dal taze kekik
Hazırlanışı:
• Soğanı rendeleyip fazla suyunu sıkın.
• Daha sonra kıymayı, yumurtayı, kimyonu, karabiberi, ekmek kırıntısını (ya da galeta ununu) ve tuzu ekleyip güzelce yoğurun.
Dikkat! Yumurtanın ve soğanın büyüklüğüne bağlı olarak, miktarını azaltıp arttırmanız gerekebileceğinden ekmek kırıntısını azar azar ve kontrollü olarak ekleyin.
• Yufkayı tezgaha serin.
• Yarısına, hiç boşluk kalmayacak şekilde, fırça ile zeytinyağının bir kısmını sürüp, dallarından ayırdığınız taze kekik yapraklarını serpiştirin.
• Yufkanın diğer yarısını, yağlanmış kısmın üzerine kapatın.
• Kıymayı, ikiye katlanmış haldeki yufkanızın düz tarafına boydan boya parmaktan biraz daha kalın olacak bir şekilde döşeyin.
• Ve yufkayı kıyma ile birlikte bir tur sıkıca sarın. İkinci turu sarmadan önce yufkanın açıkta kalan kısmının tamamına zeytinyağını sürün.
• Daha sonra sonuna kadar yufkayı sıkıca sarmaya devam edin.
• Sarma işlemini yufkanın uç kısmını hafifçe suyla ıslatarak sonlandırın.
• Ardından uzun ruloyu ortan ikiye keserek, her iki parçayı da streç filme sarıp, 1 saat kadar buzdolabında bekletin.
• Buzdolabından çıkardıktan sonra, ruloyu 2 cm’lik dilimler halinde kesip kürdanlara takın ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
• Fırından çıkan köfte lokmalarınızı tercihen sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun