Osmanlı’dan Günümüze Portakallı Pelte: Tarihi Lezzet”

Malzemeler:

  • 4 adet büyük boy portakalın suyu (yaklaşık 1 litre)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1,5 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası)
  • 2,5 su bardağı su
  • Bir tutam tuz
  • (İsteğe bağlı) Portakal kabuğu rendesi veya damla sakızı

Yapılışı:

  1. Portakal Suyunu Hazırlayın:
    • Portakalları sıkın ve süzgeçten geçirerek çekirdeklerini ve posalarını ayırın.
  2. Nişasta Karışımını Hazırlayın:
    • Bir kasede nişastayı yarım bardak su ile karıştırarak pürüzsüz bir karışım elde edin.
  3. Şekerli Su Karışımını Pişirin:
    • Bir tencereye kalan 2 bardak suyu ve toz şekeri alıp, karışım kaynayana kadar ısıtın.
  4. Nişasta Karışımını Ekleyin:
    • Kaynayan suya nişasta karışımını yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
  5. Portakal Suyunu Ekleyin:
    • Tencereyi ocaktan alın ve portakal suyunu ekleyin. İyice karıştırın.
  6. Tuz ve Aroma Vericileri Ekleyin:
    • Bir tutam tuz ve isteğe bağlı olarak portakal kabuğu rendesi veya damla sakızını ekleyin.
  7. Pelteyi Kalıplara Dökün:
    • Karışımı ıslatılmış kalıplara veya büyük bir kaba dökün.
  8. Soğutun ve Dinlendirin:
    • Pelteyi oda sıcaklığında biraz soğuduktan sonra en az 3-4 saat veya bir gece buzdolabında dinlendirin.
  9. Servis Yapın:
    • Pelteyi kalıptan çıkarıp dilimleyerek servis yapın. Üzerine isteğe bağlı olarak çırpılmış krema veya taze portakal dilimleri ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun! Bu geleneksel tatlı, hem göze hem de damağa hitap eden özel bir lezzettir.

Sık Sorulan Sorular:

  1. Portakallı pelte yaparken hangi tür portakal kullanılmalı?
    • En iyi sonuç için taze ve sulu portakallar tercih edilmelidir. Hem tat hem de renk açısından mandalin veya kan portakalı da kullanılabilir.
  2. Pelteyi kıvamında tutmak için hangi ipuçlarını uygulamalıyım?
    • Pelte kıvamını nişasta ve şeker oranını doğru ayarlayarak elde edebilirsiniz. Kıvamı gözlemleyerek, istediğiniz yoğunluğa ulaşana kadar pişirmeye devam edin.
  3. Portakallı pelteyi ne kadar süre bekletmeliyim?
    • Pelteyi, kıvam alması için en az 2-3 saat buzdolabında soğutmalısınız. Tercihen bir gece önceden hazırlayıp dinlendirmek en iyisidir.

Püf Noktaları:

  1. Portakal Suyunu Taze Sıkın:
    • Taze sıkılmış portakal suyu kullanmak, tat ve aroma açısından fark yaratır.
  2. Nişasta Miktarını Ayarlayın:
    • Peltenin kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
  3. Şeker Miktarını Damak Zevkinize Göre Ayarlayın:
    • Tatlılık seviyesi için şeker miktarını kişisel tercihinize göre düzenleyin.
  4. Servis Önerisi:
    • Portakallı pelteyi, üzerine rendelenmiş portakal kabuğu veya çırpılmış krema ile servis ederek lezzetini artırabilirsiniz.