Çikolata Şöleni: Nefis Ev Yapımı Makaron Tarifi (30 Adet)

French usulü tatlıların gözdesi makaronları evinizde kolayca hazırlamaya hazır mısınız? Bu tarif ile hem görsel bir şölen sunan hem de yoğun çikolata aromasına sahip 30 adet leziz makaron hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

90 gram badem unu
15 gram kakao tozu
150 gram pudra şekeri
75 gram yumurta akı (yaklaşık 2 adet yumurtanın beyazı)
1 tutam krem tartar
35 gram toz şeker
Çikolatalı Ganaj için:

150 ml krema
150 gram kuvertür çikolata, doğranmış
Hazırlanışı:

Makaron hamurunu hazırlayın:

• a. Badem unu, kakao tozu ve pudra şekerini büyük bir kapta iyice karıştırın.
• b. Ayrı bir kapta, yumurta aklarını ve krem tartarı sert köpük oluşana kadar çırpın.
• c. Toz şekeri, karışım parlak ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpmaya devam ederken yumurta akı karışımına yavaşça ekleyin.
• d. Kuru malzemeleri de ekleyin ve bir tahta kaşık yardımıyla sadece birleşene kadar karıştırın. Fazla karıştırmaktan kaçının, bu makaronların sönmesine neden olabilir.

Makaronları şekillendirin ve pişirin:

• a. Makaron hamurunu yuvarlak uçlu bir ağızlık takılı bir sıkma torbasına aktarın.
• b. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
• c. Hazırlanan fırın tepsisine 2 cm çapında yuvarlak makaron kabukları sıkın, aralarında genişleme payı bırakın.
• d. Makaron kabuklarının içinde kalan hava kabarcıklarını çıkarmak için fırın tepsisini tezgaha nazikçe vurun.
• e. Makaronların üstünde bir kabuk oluşana kadar oda sıcaklığında 30 dakika ila 1 saat dinlendirin.
• f. Fırını 160°C’ye ısıtın.
• g. Makaronları 10-12 dakika pişirin, pişirme sırasında eşit pişirme için fırın tepsisini yarısında çevirin.
• h. Makaronları fırından çıkarın ve doldurmadan önce tamamen soğumaya bırakın.

Çikolatalı ganajı hazırlayın:

• a. Küçük bir tencerede kremayı hafifçe kaynamaya başlayana kadar ısıtın.
• b. Tencereyi ocaktan alın ve doğranmış bitter çikolatayı ekleyin. Çikolatanın bir dakika oturmasına izin verin, ardından pürüzsüz ve eriyene kadar karıştırın.
• c. Ganajın hafifçe soğuduktan sonra borulama kıvamına gelene kadar bekletin.

Makaronları birleştirin:

• a. Ganajı yuvarlak uçlu bir ağızlık takılı bir sıkma torbasına aktarın.
• b. Bir makaron kabuğunun ortasına bir damla ganaj sıkın.
• c. Ganaj dolgusunu sandviçlemek için nazikçe başka bir makaron kabuğu ile üstüne kapatın.
• d. Makaronları ganajın sertleşmesi için en az 30 dakika buzdolabında saklayın.

Püf Noktaları:

• En iyi lezzet ve doku için yüksek kaliteli malzemeler kullanın.
• Optimum sonuçlar için çırpmadan önce yumurta aklarının oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
• Makaron hamurunu fazla karıştırmak makaronların sönmesine neden olabilir.
• Pişirmeden önce fırın tepsisini vurmak hava kabarcıklarını çıkarır ve çatlamayı önler.
• Pişirmeden önce makaronların bir kabuk oluşturmasına izin verin, bu yayılmalarını engeller.
• Fırınınıza göre pişirme süresini ayarlayın.
• Daha iyi bir doku için makaronları soğutun ve lezzetlerin karışmasına izin verin.
• Ev yapımı çikolatalı makaronların keyfini çıkarın, Fransız mutfak sanatının gerçek bir kanıtı!