Avukma (Çökelek Salatası)

Malzemeler

• 2 soğan
• 2 domates
• 1 salatalık
• 2 sivri biber
• yarım demet maydanoz
• yarım demet taze nane
• 50 gr. çökelek
• sızma zeytin yağı
• tuz.

Yapılışı
Avukma yöresel bir çökelek salatası. Patlıcanla yapılan ve daha çok meze olarak yenilen bir çeşidi de mevcut. Ege bölgesinde, özellikle de Aydın mutfağına ait bu çökelek salatasının yöredeki diğer ismi “Çingene Salatası” olarak da bilinir. Yapılışı için önce soğanları soyup ince ince kıyalım sonra tuzla iyice ovalım. Domates ve salatalıklarıda yıkayıp küçük küçük doğrayalım. Biberleri küçük küçük doğrayalım, maydanoz ve naneyi yıkayıp ince kıyalım. Sonra bunların hepsini bir kapta karıştıralım. Üzerine çökelek peyniri ve zeytinyağını da dökerek harmanlayalıp, tuzunu ilave ederek servise hazır duruma getirelim. Afiyet olsun…