Malzeme:
2 çorba kaşığı (30 ml) zeytinyağı
2 adet soğan, küçük küpler şeklinde doğranmış
5-6 diş sarmısak, ince doğranmış
1 kg orta yağlı kıyma
2 çorba kaşığı (30 ml) pul biber
1 çorba kaşığı (15 ml) kimyon
¼ tatlı kaşığı (1,25 ml) yenibahar
1/8 tatlı kaşığı (0,65 ml) tarçın
4-5 adet tane karanfil
1 tatlı kaşığı (5 ml) kekik
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı (15 ml) domates salçası
50 gr. Chipolte biberi konservesi, doğranmış (isteğe bağlı)
500 g. soyulmuş, doğranmış konserve domates
200 ml. Taps smoked lager bira
1 su bardağı (250 ml) su
1 adet et bulyon
1 çorba kaşığı (15 ml) sıvıyağ
1 adet kırmızı Kaliforniya biber, 2 cm’lik küpler şeklinde doğranmış
1 adet sarı Kaliforniya biber, 2 cm’lik küpler şeklinde doğranmış
3 adet yeşil dolmalık biber, 2 cm’lik küpler şeklinde doğranmış
1 kutu konserve Meksika fasulyesi, suyu süzülmüş
2-3 çorba kaşığı (30-45 ml) taze kişniş, ince doğranmış
Hazırlanışı:
Derince bir tencerede orta ateşte sıvıyağı ısıtın. Soğanı ilave edip 5-6 dakika soteleyin. Sarmısağı ilave edip 1 dakika daha soteleyin. Kıymayı ekleyin, ara sıra karıştırarak, 7-8 dakika kavurun. Pulbiber, kimyon, yenibahar, tarçın, karanfil, kekik, tuz ve salçayı ilave edin, 2-3 dakika daha kavurun. Bu aşamada “chipolte” biberi, doğranmış domates, bira, su ve bulyonu ekleyin. Karışımı orta kısık ateşte 1,5 saat kadar pişirin. Bu aşamada gerekirse su ilave edebilirsiniz.
Orta boy bir tavada, sıvıyağ ile biberleri 4-5 dakika soteleyin. Sotelenmiş biberleri ve Meksika fasulyesini de tencereye ilave edip 10 dakika daha pişirin. Chili’yi ateşten alıp kişnişi ilave edin. Tortilla cipsleri eşliğinde servis edin.