Mutabbal Tarifi: Ortadoğu’nun Lezzetli Mezesi
Ortadoğu mutfağı, zengin ve çeşitli mezelerle ünlüdür ve bu mezeler arasında mutabbal, patlıcan ezmesiyle yapılan nefis bir lezzettir. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz mutabbal tarifi:
Malzemeler:
- 3 adet patlıcan
- 1 su bardağı nohut (bir gece önceden suda bekletilmiş)
- 2 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı tahin (susuz tahin)
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 adet limonun suyu
- Tuz
- Kararında karabiber
Sos İçin:
- 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
Hazırlık:
- Patlıcanları közleyin veya fırında közlenmiş gibi pişirin. Kabuklarını soyun ve limon suyuyla karıştırarak ince bir püre haline getirin.
- Nohutu haşlayın ve iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Sarımsakları rendeleyin veya ezin.
- Büyük bir karıştırma kabında patlıcan püresini, haşlanmış nohutu, sarımsakları, tahini ve yoğurdu karıştırın.
- Karışıma limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı güzelce çırpın.
- Bir sos tavasında zeytinyağını ısıtın ve kırmızı pul biberi ekleyerek hafifçe kızdırın.
- Hazırladığınız mutabbal karışımını servis tabağına alın ve üzerine pul biberli zeytinyağını gezdirin.
- Soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın. Yanında pide veya ekmek dilimleri ile servis edebilirsiniz.
Mutabbal, mezeler arasında gözde bir seçenek olup, misafirlerinizi veya ailenizi lezzetli bir şekilde şımartmak için harika bir tercihtir. Denemeniz dileğiyle! Afiyet olsun!