Bol baharatlı ve sebzeli köfte sevenlere özel bir köfte tarifi de yemek uzmanı Arda Türkmen’den…

Malzemeler

  • 2 Avuç Galeta Unu
  • 1 Çay kaşığı Kekik
  • 1 Çay kaşığı Kimyon
  • 250 Gr Kıyma
  • 1 Adet Kuru Soğan
  • 1 Tutam Maydanoz
  • 1 Çay kaşığı Sumak
  • Karabiber, Tuz

Sebze harcı için
1 Avuç Arpacık Soğan

  • 3 Adet Biber
  • 1 Tatlı kaşığı Biber Salçası
  • 3 Adet Domates
  • 1 Tatlı kaşığı Domates Salçası
  • 1 Adet Kabak
  • 1 Çay kaşığı Kekik
  • 1 Çay kaşığı Kırmızı Toz Biber
  • 1 Çay kaşığı Kuru Nane
  • 4 Adet Patates
  • 1 Adet Patlıcan
  • 6 Diş Sarımsak
  • 5 Yemek kaşığı Zeytinyağı
  • Biraz Karabiber, Tuz

Hazırlanışı
Kabağın, patatesin, domatesin kabuklarını soyun. Patlıcanı alaca soyun. Hepsini kuşbaşı doğrayın. Arpacık soğanın ve sarımsakların kabuğunu soyup bütün bırakın. Sivri biberleri 1’er cm aralıklarla doğrayın. Doğradığınız sebzeleri büyükçe bir kaba alın. Nane, kekik, kırmızı pul biber, tuz ve karbiberle baharatlandırın. Zeytinyağını ekleyip karıştırın. Sebzeler suyunu biraz salana kadar bekletin.

Bu arada köfte için kıymayı bir kaba alın. Soğanı rendeleyin, maydanozu ince kıyın ve kıymaya ekleyin. Kimyon, kekik, sumak, tuz, karabiber ile baharatlandırın. Galeta ununu ekleyip yice yoğurun. Küçük parçalar alıp köfte şeklinde yuvarlayın. Sebzeleri fırın torbasına yatay şekilde doldurun. Üzerine köfteleri serpiştirin. Domates ve biber salçasını az suda eritip üzerlerine dökün. Torbanın ağzını klipsiyle kapatıp fırın kabınıza alın. Torbanın üzerine bir bıçak veya kürdan yardımıyla delikler açın. 180 derecede ısıtılmış fırında sebzeler kendi suyunda yumuşayıp köfteler kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Afiyet olsun…

Not: Tarif ve fotoğraf www.ardaninmutfagi.com sitesinden alınmıştır.

Leave a Reply