Testi kebabı, geleneksel Türk mutfağının en lezzetli ve doyurucu yemeklerinden biridir. Et, soğan, domates ve baharatların toprak testide pişirilmesiyle hazırlanan bu özel lezzet, adeta bir şölendir. Bu yazımızda sizlere testi kebabı tarifini vereceğiz.
Tarif:
Malzemeler:
- 1 kg kuzu eti (kemikli)
- 3 adet soğan
- 4 adet domates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı et suyu
- 1 su bardağı bezelye (haşlanmış)
- 1 su bardağı havuç (haşlanmış)
- 2 adet parmak patates (kızartılmış)
- 1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı:
- Yağı büyükçe bir tencereye koyup orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca etleri ekleyip bir delikli kepçeyle sık sık karıştırarak 8-10 dakika, pembeleşene kadar pişiriniz.
- Etler suyunu çekmek üzereyken soğanları ekleyip 5-6 dakika daha renkleri pembeleşene kadar pişiriniz.
- Unu katıp birkaç kez karıştırdıktan sonra domatesleri ekleyip birkaç kez daha karıştırınız.
- Etlerin üzerini örtecek kadar et suyu katıp karışımı kaynamaya bırakınız.
- Bu arada orta boy bir tavaya rafine yağı koyup orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca parmak patatesleri ekleyip arasıra çevirerek 5-6 dakika, her yanları hafifçe pembeleşene kadar kızartınız.
- Tavayı ateşten alıp kızarmış patatesleri bir delikli kepçeyle kağıt peçete üzerine çıkararak fazla yağlarını süzdürünüz.
- Orta boy tencereyi yarısına kadar suyla doldurup içine temizlenmiş ve parmak parmak kesilmiş havuçları atınız. Tencereyi orta ateşe oturtup havuçları 10-15 dakika yumuşayana kadar haşlayınız. Tencereyi ateşten alıp havuçları çıkarıp süzünüz.
- Aynı tencereyi yeniden yarısına kadar su doldurup içine bezelyeleri atınız. Orta ateşte onları da yumuşayana kadar pişirip çıkarınız.
- Öteki tenceredeki etler 1.5 saat iyice yumuşayana kadar piştikten sonra haşlanmış havuç, bezelye ve kızarmış patatesleri ekleyip 8-10 dakika birlikte pişiriniz.
- Tencereyi ateşten alıp kebabı ısıtılmış bir servis tabağına aktararak kıyılmış maydanozu üzerine serptikten sonra servis ediniz.
Not:
- Testi kebabı, fırında da pişirilebilir. Bu durumda, etleri ve sebzeleri testiye koyduktan sonra üzerini unla karıştırılmış suyla kapatın ve testiyi 180 derece fırında 2-3 saat pişirin.
- Değişik ve lezzetli bir yemek olan testi kebabını ana yemek olarak yanında pilavla servis edebilirsiniz.
Uyumluluk:
Bu tarif, geleneksel testi kebabı tarifi ile uyumludur.
Yemekler:
Testi kebabı, pilav, bulgur pilavı veya makarna ile servis edilebilir.
Besin Değeri:
Testi kebabı, protein, karbonhidrat ve yağ bakımından zengin bir yemektir. Ayrıca, sebzeler sayesinde vitamin ve mineraller de içerir.
Saklama Önerileri:
Testi kebabı, buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
Yeniden Isıtma:
Testi kebabı, fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtılabilir
