Dukkah, aslen Mısır’a ait olup, Avusturalya’da özellikle Melbourne’da cok yaygın olan bir fındık, tohum karışımıdır.
Malzeme:
- 2/3 su bardağı (180 ml) fındık
- ½ su bardağı (120 ml) susam
- 2 çorba kaşığı (30 ml) kişniş tohumu
- 2 çorba kaşığı (30 ml) kimyon tohumu
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) tane karabiber, taze çekilmiş
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) deniz tuzu
Hazırlanışı
Fırınınızı 180°C’ye ısıtın. Fındığı küçük bir fırın tepsisine yayın. Altın sarısı renk alana kadar 5-6 dakika fırınlayın. Blenderdan geçirip derince bir kaseye koyun. Susamları, bir tavada, kısık ateşte 4-5 dakika kavurun. Fındığa ilave edin.
Kişniş tohumu ve kimyon tohumunu küçük bir tavada kısık ateşte 4-5 dakika kavurun. Blenderdan geçirip fındık – susam karışımına ekleyin. Karabiber ve deniz tuzunu da ilave edip karışımı iyice harmanlayın. Sızma zeytinyağı ve bol taze ekmekle servis edin. Afiyet olsun…