Dukkah, özellikle Mısır’a ait olan, fındık, tohum ve baharat karışımından yapılan nefis bir atıştırmalıktır. Bu tarif, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz lezzetli ve sağlıklı bir seçenek sunuyor. İşte detaylı Dukkah tarifi:
Malzemeler:
- 2/3 su bardağı (180 ml) fındık
- ½ su bardağı (120 ml) susam
- 2 çorba kaşığı (30 ml) kişniş tohumu
- 2 çorba kaşığı (30 ml) kimyon tohumu
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) tane karabiber, taze çekilmiş
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) deniz tuzu
Hazırlık:
- Fırının Hazırlanması: Fırını 180°C’ye ısıtın. Bu, fındıkların ve diğer malzemelerin doğru bir şekilde kavrulması için önemlidir.
- Fındıkların Kavrulması:
- Fındıkları küçük bir fırın tepsisine yayın.
- Altın sarısı renk alana kadar 5-6 dakika fırınlayın.
- Fındıklar kavrulduktan sonra, fındıkları bir blenderdan geçirip derin bir kaseye koyun. Fındıkları ince çekmek, Dukkah’ın dokusunu zenginleştirecektir.
- Susamların Kavrulması:
- Susamları bir tavada kısık ateşte 4-5 dakika boyunca kavurun.
- Kavrulan susamları fındık karışımına ekleyin. Susamların kavrulması, lezzetlerini daha belirgin hale getirecektir.
- Baharatların Hazırlanması:
- Kişniş tohumu ve kimyon tohumunu küçük bir tavada kısık ateşte 4-5 dakika kavurun.
- Ardından bu tohumları blenderdan geçirip fındık-susam karışımına ekleyin. Kavrulmuş baharatlar, Dukkah’a özgü aroma ve tat kazandırır.
- Karabiber ve Deniz Tuzunun Eklenmesi:
- Karabiber ve deniz tuzunu da ekleyin.
- Karışımı iyice harmanlayın. Bu, tüm malzemelerin birbirine karışmasını ve Dukkah’ın eşit lezzette olmasını sağlar.
Servis Önerisi:
Dukkah’ı sızma zeytinyağı ve taze ekmekle servis edin. Bu geleneksel sunum, Dukkah’ın lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır. Ayrıca, Dukkah’ı sebzeler veya et yemekleriyle de kullanabilirsiniz.
Besin Değeri ve Sağlık Açısından Faydaları:
Dukkah, sağlıklı yağlar, protein ve çeşitli mineraller açısından zengin bir karışımdır. Fındık ve susam, kalp sağlığını destekleyen iyi yağlar içerirken, kişniş ve kimyon gibi baharatlar sindirimi kolaylaştırır ve anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.
Saklama Önerisi:
Dukkah’ı hava geçirmeyen bir kapta saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz. Bu şekilde, Dukkah yaklaşık 1 ay boyunca tazeliğini koruyacaktır. Serin ve kuru bir yerde saklamaya özen gösterin.
Yeniden Isıtmaya Uygun mu?
Dukkah, genellikle soğuk veya oda sıcaklığında tüketilen bir atıştırmalıktır. Ancak, baharatların ve fındıkların lezzetini artırmak için tekrar hafifçe kavurabilirsiniz.
Dukkah, hem hazırlaması kolay hem de son derece lezzetli bir atıştırmalıktır. Evde rahatlıkla hazırlayabileceğiniz bu tarif, misafirlerinizi şaşırtmak ve sağlıklı bir atıştırmalık sunmak için mükemmeldir. Her lokmada Mısır mutfağının zengin tatlarını hissedeceksiniz. Afiyet olsun!
