Yeşil Elmalı Soğuk Yoğurt Çorbası

Yaz aylarında serinletici ve hafif tarifler her zaman sofraların yıldızıdır. Soğuk çorbalar ise hem besleyici hem de ferahlatıcı özellikleriyle tercih edilir. Bugün, farklı bir lezzet sunan Yeşil Elmalı Soğuk Yoğurt Çorbası tarifini paylaşıyoruz. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu tarifle yaz sofralarınıza renk katabilirsiniz.

Malzemeler

2 adet salatalık
3 adet taze soğan
2 adet yeşil elma
1 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
2 su bardağı yoğurt
2 su bardağı sebze suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı doğranmış taze nane
Sıvı tuz
1 tutam taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı

Taze Sebzeleri Pişirin:
Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Küçük küçük doğranmış taze soğanları iki dakika kavurun.
Küp şeklinde doğranmış salatalıkları ve elmaları ekleyerek üç dakika pişirin.
Lezzeti Katın:
Limon suyu, limon kabuğu rendesi, sebze suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Hafifçe kaynatıp altını kısarak 10 dakika pişirin.
Püre Yapın:
Karışıma doğranmış taze nane ekleyerek blender’da püre haline getirin. Ardından süzgeçten geçirerek karışımı ılık hale gelinceye kadar soğutun.
Yoğurtla Harmanlayın:
Yoğurdu bir kapta çırpın ve yavaşça süzülmüş karışıma ilave edin. Elde edilen karışımı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Servis Edin:
Soğuyan çorbanızı taze nane yapraklarıyla süsleyerek servis edin.

Sebze Suyu Hazırlama

Malzemeler: Mevsime uygun sebzeler, soğan, az tuz, karabiber.
Sebzeleri iri iri doğrayın ve 3 litre suda, az tuz ve karabiberle haşlayın.
Haşlama işlemini kısık ateşte 1 saat, düdüklü tencerede 15 dakika yapabilirsiniz.
Suyu, tülbentle süzerek bir kaba aktarın. Soğuyunca kavanozlara koyup buzdolabında saklayın. Bir hafta içinde tüketin.