Yaz sofralarında oldukça sevilen patlıcanlı bir mezedir şakşuka. Hem yemek hem de meze olarak özellikle Akdeniz mutfağının belirgin özelliklerine sahiptir.

SaksukaMalzemeler

  • 2 Adet Kırmızı Biber
  • 4 Adet Patlıcan
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
  • 2 Adet Yeşil Biber

Kızartmak için

  • 1 Su Bardağı Sıvı Yağ

Sosu için

  • 6 Adet Domates
  • 1 Çay Kaşığı Karabiber
  • 4 Diş Sarımsak
  • 1 Su Bardağı Süzme Yogurt
  • 1 Çay Kaşığı Tuz
  • 1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı

Hazırlanışı
Patlıcanların uç kısımlarını kesip alacalı soyun. Önce uzunlamasına dörde bölün sonra 4-5 cm. uzunluğunda doğrayın. Tuzlu suda acısını almak için 10 dakika bekletin. Yeşil ve kırmızı biberlerin çekirdekli kısımlarını temizleyip doğrayın. Domates sosu için; domatesleri soyup küp küp doğrayın. Küçük bir tencerede zeytinyağı ile domatesleri kısık ateşte karıştırın. Tuz ve karabiberle tadlandırıp, 15 dakika pişirin. Süzme yoğurdu birkaç kaşık su ile sulandırın ve ezilmiş sarımsakları ekleyip karıştırın. Patlıcanları kâğıt havlu üzerine alıp hafifçe bastırarak fazla suyunu alın. Tavada sıvıyağı kızdırıp patlıcanları kızartın. Patlıcanları fazla yağını çekmesi için kâğıt havlu üzerine alın. Kırmızı-yeşil biberleri aynı yağda kızartıp kenara alın. Servis tabağına patlıcan ve biberleri karıştırarak yerleştirin. Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirerek dökün. Domates sosunu yoğurdun üzerine gezdirip servis yapın.

Not: Tarif www.yemek-tarifleri.com sitesinden alınmıştır. Fotoğraf ise www.oktayustam.com sitesinden alınmıştır.

Leave a Reply