Deniz kestanesi yaz mevsiminde deniz keyfi yapmak isteyenlerin can sıkıntısıdır. Denizde yürürken ayaklara batan bu ilginç dikenli deniz canlısı, Türk mutfağında pek bilinmese de, Akdeniz (Yunan, İtalyan, Fransız) mutfakları ile Uzakdoğu mutfağının önemli lezzetlerinden biridir.

Deniz-Kestanesi-DolmasiSon günlerde basında yer alan haberlerde, deniz kestanesinin gün geçtikçe sahillerimizde azalması nedeniyle kilo fiyatı oldukça yükseldiğin belirtiliyor. Özellikle Ayvalık-Cunda yöresi mutfağının özel tatlarından biri olan bu deniz ürününün, ünlü bir restoran tarafından önerilen dolma tarifini paylaşmak istiyoruz…

Malzemeler

  • 2 adet deniz kestanesi
  • 1 adet yeşil elma
  • 100 gr çiğ krema
  • 2 adet haşlanmış karides
  • 1 yaprak marul
  • 1 diş dövülmüş sarımsak
  • 1 çay kaşığı tarhun
  • Yeterince beyaz toz biber ve tuz

Yapılışı
Deniz kestanelerinin içini açıp temizleyin. Haşlanmış karidesin kabuklarını çıkarın ve doğrayın. Elmayı kabuğunu soymadan rendeleyin. Marulu da iyice yıkayıp ince ince doğrayın. Bir kabın içerisinde karides, elma rendesi, marul, çiğ krema, sarımsak, beyaz toz biber, tarhun ve tuzu iyice karıştırın. Deniz kestanesinin içine karışımdan doldurun. Pancar ve roka sos ile renklendirilmiş pilav ile servis edin. Afiyet olsun.

Not: Tarif ve fotoğraf Ankara Trilye Restaurant‘dan alınmıştır

Leave a Reply