Mantı, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir ve her lokmasıyla bizi derin bir lezzet yolculuğuna çıkarır. Bugün, ailemizin gizli kalmış ve nesilden nesile aktardığı özel bir tarifi, annemin elinden çıkan ev yapımı mantı tarifini sizlerle paylaşacağım. Bu tarif, hem yapımı hem de tadıyla unutulmaz anlar yaşatacak.

Ev Yapımı Mantı İçin Malzemeler:

Hamur İçin:

  • 2 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • Yarım su bardağı su
  • Bir tutam tuz

İç Harç İçin:

  • 250 gram kıyma (dana veya kuzu)
  • 1 adet soğan
  • Tuz, karabiber

Üzeri İçin:

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • Tereyağı veya sıvı yağ
  • Pul biber
  • Nane

Yapılışı:

  1. Hamurun Hazırlanışı: Unu geniş bir kaseye alıp, ortasını havuz gibi açın. Yumurta, su ve tuz ekleyerek yavaşça karıştırın ve yoğurun. Elinize yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ekleyebilirsiniz. Hamuru örtüp, 30 dakika dinlenmeye bırakın.
  2. İç Harcın Hazırlanışı: Soğanı ince ince doğrayıp kıyma, tuz ve karabiber ile yoğurun.
  3. Mantıların Hazırlanışı: Dinlenmiş hamuru unlanmış zeminde ince bir şekilde açın. Yufkayı dört köşeden ortaya katlayıp küçük kareler kesin. Her karenin ortasına iç harç koyup, üçgen şeklinde kapatın.
  4. Pişirme: Mantıları kaynar suda 10 dakika haşlayın. Pişen mantılar su yüzeyine çıkacaktır. Süzüp servis tabağına alın.
  5. Servis: Mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Tereyağını eritip, pul biber ve nane ekleyin ve mantıların üzerine bu sosu gezdirin.

Yanında Ne Gider?

Ev yapımı mantının yanında, ayran veya çeşitli salatalar ve turşular iyi gider ve sofranızı zenginleştirir.

Mantıyı Nasıl Saklarız?

  • Pişmemiş Mantı: Buzdolabında 1-2 gün, dondurucuda ise 1 ay saklayabilirsiniz.
  • Pişmiş Mantı: Buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.

Mantı Nasıl Isıtılır?

  • Pişmiş mantıyı fırında veya mikrodalga fırında ısıtabilirsiniz. Dondurulmuş mantıyı ise doğrudan kaynar suya atarak pişirebilirsiniz.

Annemin gizli mantı tarifi, sofralarınıza geleneksel bir tat katacak ve sevdiklerinizle birlikte lezzet dolu anlar yaşamanıza olanak tanıyacak. Afiyet olsun!