Dış kısmı çıtır, içi sulu ve yumuşacık bir antrikot, yanında fırında mis gibi kokan biberiyeli patateslerle mükemmel bir uyum yakalıyor! Hem özel davet sofralarına hem de hafta içi hızlı ve doyurucu bir akşam yemeğine yakışan bu tarif, etin doğal lezzetini ön plana çıkarırken, biberiye ve sarımsak aromasıyla damakta unutulmaz bir tat bırakıyor. Şimdi bu nefis lezzeti evde kolayca nasıl yapabileceğinizi adım adım anlatalım.


Tarih ve Köken Bilgisi

Antrikot, Fransız mutfağında “entrecôte” olarak bilinen ve özellikle Avrupa’da oldukça popüler olan bir biftek türüdür. Sığırın sırt kısmından elde edilen bu et, yağ mermerleşmesi sayesinde oldukça lezzetlidir ve ızgarada pişirilmeye çok uygundur. Biberiyeli patates ise Akdeniz mutfağında sıkça kullanılan, et yemekleriyle mükemmel uyum sağlayan klasik bir garnitürdür. Özellikle Fransa ve İtalya’da, fırınlanmış veya kızartılmış haliyle sofralardan eksik olmaz.


Malzemeler

Izgara Antrikot için:

  • 2 adet antrikot (250-300 g)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 dal taze biberiye
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Biberiyeli Patates için:

  • 4 adet orta boy patates
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 2 dal taze biberiye
  • 2 diş sarımsak (ince doğranmış)

Adım Adım Tarif

1. Biberiyeli Patatesleri Hazırlayın

  1. Fırını 200°C’ye önceden ısıtın.
  2. Patatesleri iyice yıkayın ve kabuklarını soymadan iri dilimler halinde kesin.
  3. Bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, kırmızı toz biber, ince doğranmış sarımsak ve taze biberiyeyi karıştırın.
  4. Patatesleri bu karışıma ekleyin ve iyice harmanlayın.
  5. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine patatesleri yayın.
  6. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika, dışı çıtır ve içi yumuşayana kadar pişirin.

2. Antrikotu Marine Edin

  1. Antrikotları bir tabağa alın ve üzerine zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve taze biberiyeyi ekleyin.
  2. Etleri iyice ovalayarak marinasyonun içine çekmesini sağlayın.
  3. Oda sıcaklığında en az 20 dakika bekletin (daha yoğun bir lezzet için 1 saat buzdolabında da bekletebilirsiniz).

3. Antrikotu Izgara Yapın

  1. Izgara tavasını veya döküm tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın.
  2. Antrikotları tavaya alın ve her iki tarafını da yaklaşık 3-4 dakika mühürleyerek pişirin (orta-az pişmiş için).
  3. Etin üzerine 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve etin üzerine gezdirerek ekstra lezzet katın.
  4. Pişen antrikotu bir tabağa alın, üzerine folyo kapatarak 5 dakika dinlendirin.

4. Servis Edin

  1. Dinlenen antrikotu dilimleyerek servis tabağına alın.
  2. Yanına fırından çıkan sıcak biberiyeli patatesleri ekleyin.
  3. Arzuya göre üzerine taze biberiye serpiştirerek sıcak servis yapın.

Besin Değerleri (1 Porsiyon için Yaklaşık Değerler)

  • Kalori: 600 kcal
  • Protein: 45 g
  • Yağ: 35 g
  • Karbonhidrat: 40 g
  • Lif: 5 g

Diyet Bilgileri:

  • Glutensizdir.
  • Keto ve düşük karbonhidratlı beslenmeye uygundur (patates hariç).
  • Yüksek protein içerir.

Bu tarif, özel günlerinize ve akşam yemeklerinize şıklık katacak! Şimdiden afiyet olsun. 🍽️✨