Stracciatella alla Romana, İtalyan mutfağının geleneksel bir yumurtalı çorbasıdır ve Roma bölgesine özgüdür. İsmindeki “stracciatella”, İtalyanca’da “küçük parça” anlamına gelir ve bu çorbada yumurtaların, çırpılmış olarak sıcak et suyuna eklenmesiyle oluşan küçük parçacıkları ifade eder. Tarihsel olarak, Stracciatella çorbası, özellikle Roma’da Noel ve Paskalya gibi özel günlerde, kalan et suyunun değerlendirilmesi amacıyla yapılmıştır. Basitliğiyle bilinen bu çorba, yoksul mutfağından sofistike İtalyan sofralarına kadar uzanmıştır.

Tarif

Malzemeler:

      • 4 su bardağı tavuk suyu (veya sebze suyu)
      • 3 büyük yumurta
      • 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmigiano Reggiano peyniri
      • Bir tutam karabiber ve isteğe bağlı olarak hindistan cevizi
      • Taze maydanoz (süslemek için)

Hazırlık:

      1. Tavuk suyunu bir tencerede kaynatın.
      2. Yumurtaları bir kasede çırpın ve rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin. İsteğe bağlı olarak hindistan cevizini de bu karışıma ekleyebilirsiniz.
      3. Kaynayan tavuk suyuna yumurta ve peynir karışımını yavaşça ekleyerek karıştırın. Karışımı dökerken, küçük parçalar oluşturması için sürekli karıştırın.
      4. Yumurta çorbanın içinde piştikten sonra çorbayı kaselere bölün. Taze maydanozla süsleyin ve sıcak olarak servis edin.

Stracciatella Çeşitleri

Stracciatella çorbası birçok farklı malzeme ile zenginleştirilebilir. İtalyan geleneğinde bazen limon kabuğu rendesi veya safran eklenerek lezzet derinleştirilir. Ayrıca, bu çorbanın içine küçük makarnalar (pastina) eklenerek daha doyurucu hale getirildiği tarifler de yaygındır.

Sağlık Faydaları

Stracciatella çorbası düşük kalorili ve protein açısından zengin bir yemektir. Hem besleyici hem de hafif bir seçenek olarak özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilir.