Son güncelleme:
Kıymalı makarna, haşlanmış makarnaların soğan, sarımsak ve isteğe bağlı yeşil biberle kavrulan dana kıymaya yumurta, galeta unu, tarçın ve yenibahar katılarak hazırlanan harçla doldurulup fırında pişirildiği bir makarna yemeğidir. Üzerine rendelenmiş kaşar serpilerek sıcak servis edilir.
Kıymalı makarna yapmanın kısa cevabı
Makarnayı paketindeki talimata göre tuzlu suda haşlayıp süzün. Dana kıymayı rendelenmiş soğan, sarımsak ve isteğe bağlı yeşil biberle zeytinyağında kahverengi olana kadar pişirin. Ayrı bir kapta yumurta, galeta unu, tarçın, yenibahar ve biberi karıştırıp etli karışıma ekleyin. Bu harçla makarnaları doldurup kare bir fırın kabına dizin ve önceden ısıtılmış 210 °C fırında 25-30 dakika pişirin; kaşar serpip sıcak servis edin.
| Porsiyon | Hazırlık | Pişirme | Kritik nokta |
|---|---|---|---|
| 4 kişi | Makarnayı haşlama, kıymalı harcı hazırlama, makarnaları doldurma | 210 °C fırında 25-30 dakika | Harcı doldururken makarnaların şeklini bozmamak |
Fırında kıymalı makarna tarifi
Malzemeler
- 300 gram makarna (tercihe göre)
- 250 gram dana kıyma
- 1 büyük boy soğan (rendelenmiş)
- 1 yeşil biber (isteğe bağlı, doğranmış)
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş veya ezilmiş)
- 1 yumurta
- 1/2 su bardağı galeta unu (100 ml)
- 1/2 çay kaşığı tarçın (2,5 ml)
- 1/4 çay kaşığı yenibahar (1,25 ml)
- 1/4 çay kaşığı biber (1,25 ml)
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
- Zeytinyağı (pişirme için)
- Rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı, servis için)
Yapılışı
- Makarnayı paketin üzerinde belirtilen talimatlara göre tuzlu suda haşlayın ve süzün.
- Dana kıymayı, rendelenmiş soğanı, isteğe bağlı yeşil biberi ve sarımsağı zeytinyağında kahverengi olana kadar pişirin.
- Orta boy bir kapta yumurta, galeta unu, tarçın, yenibahar ve biberi karıştırın.
- Bu karışımı etli karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Hazırladığınız karışımla makarnaları doldurun ve kare şeklinde bir fırın kabına yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 210 °C fırında 25-30 dakika pişirin.
- Pişmiş makarnayı servis tabaklarına alın ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip sıcak servis yapın.
Püf noktaları
- Haşlama suyu: Makarnayı haşlarken suyuna tuz eklemeyi unutmayın; bu, makarnanın daha lezzetli olmasını sağlar.
- Doldurma: Et karışımını makarnalara doldururken makarnaların şeklini bozmamak için dikkatli olun.
- Yanında ne gider: Hafif bir yeşil salata veya zeytinyağlı bir sebze yemeği iyi bir eşlikçi olur.
Fırında pişen başka bir makarna için karnabahar ve beşamelli pasticcio tarifimize bakabilirsiniz. Makarna çeşitlerinin hangi yemeğe uyduğunu İtalyan mutfağında makarnalar ve gnocchi yazımızda, artan makarnayı ısıtmanın yollarını makarna nasıl ısıtılır yazımızda anlattık.
Kıvam, saklama ve güvenli hazırlık
- Kıvam: Kıyma kahverengiye döndüğünde ve suyunu çektiğinde harç hazırdır. Yumurta ve galeta unu harcı bağlar; fırından çıkan makarnaların üstü kızarmış, harcı sıkılaşmış olmalıdır.
- Kıyma ve yumurta: Tarım ve Orman Bakanlığı kıymadan yapılan yiyeceklerin en az 72 °C merkez sıcaklığa kadar pişirilmesini önerir; FDA kıyma için 71 °C (160 °F), yumurtalı yemekler için de 71 °C (160 °F) değerini verir. Harçtaki çiğ yumurta fırında pişer; makarnaların ortasının iyice ısındığından emin olun.
- Bekletme ve soğutma: Pişmiş yemek oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilmemeli, hava geçirmeyen bir kapta 4 °C veya altındaki buzdolabında saklanmalıdır. Ortam 32 °C’nin üzerindeyse bu süre 1 saattir.
- Yeniden ısıtma: Fırında, ocakta veya mikrodalgada, az miktarda su ekleyerek düşük ısıda ısıtabilirsiniz. Bakanlık pişmiş yiyeceklerin 72 °C’ye, FDA artan yemeklerin 74 °C’ye (165 °F) kadar ısıtılmasını önerir; en az 74 °C iki öneriyi de karşılar.
- Alerjenler: Tarif makarna ve galeta unu nedeniyle buğday (gluten), harç nedeniyle yumurta, kaşar nedeniyle süt içerir.
Sık sorulan sorular
Fırında kıymalı makarna kaç derecede pişer?
Önceden ısıtılmış 210 °C fırında 25-30 dakika pişirilir.
Kıymalı makarnanın harcına neler girer?
Zeytinyağında pişirilen dana kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak ve isteğe bağlı yeşil biber; buna yumurta, galeta unu, tarçın, yenibahar ve biber karışımı eklenir.
Kıymalı makarna kaç kişilik?
300 gram makarna ve 250 gram dana kıymayla hazırlanan tarif 4 kişiliktir.
Kıymalı makarna nasıl ısıtılır?
Fırında, ocakta veya mikrodalgada, az miktarda su ekleyerek düşük ısıda ısıtılabilir.
Kıymalı makarnanın yanına ne gider?
Hafif bir yeşil salata veya zeytinyağlı bir sebze yemeği iyi bir eşlikçi olur.
Kaynaklar
- T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı – Gıda Kaynaklı Hastalıklar
- T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı – Evde Gıda Güvenilirliği için 4 Adım
- Yeditepe Üniversitesi – Evde Gıda Güvenliği Nasıl Sağlanır?
- FDA – Safe Food Handling
- FDA – Food Allergies
Görsel notu: Bu sayfadaki fotoğraf yapay zekâ ile oluşturulmuş temsili bir görseldir; belirli bir üreticinin, bölgenin veya tarihsel anın belgesel fotoğrafı değildir.
