Ricotta cheesecake, klasik cheesecake’ten farklı olarak krem peynir yerine ricotta peyniriyle yapılan hafif ve yumuşak bir tatlıdır. İtalyan mutfağının en lezzetli tatlılarından biri olan ricotta cheesecake, düşük yağ oranı sayesinde diğer cheesecakelere kıyasla daha hafiftir. Ricotta’nın kremamsı dokusu ve hafif tatlı aroması, tatlıyı benzersiz kılar. Üstelik yapımı oldukça basittir ve mükemmel sonuçlar verir.
Ricotta Cheesecake Malzemeleri
Cheesecake yapımında kullanılan malzemeler, tatlının kıvamı ve lezzeti açısından önemlidir. İşte ricotta cheesecake için temel malzemeler:
- Tabanı için:
- 200 gram bisküvi (tercihen yulaflı)
- 100 gram tereyağı (eritilmiş)
- Krema dolgusu için:
- 500 gram ricotta peyniri
- 200 gram labne peyniri
- 150 gram toz şeker
- 3 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 1 limon kabuğu rendesi
- Üzeri için:
- Pudra şekeri
- Taze meyveler (çilek, yaban mersini gibi)
Ricotta Cheesecake Tarifi
- Fırını hazırlayın:
Cheesecake’i pişirmek için fırınınızı önceden 160 dereceye ayarlayın. Cheesecake’in düzgün pişmesi için düşük sıcaklıkta pişmesi önemlidir. - Tabanını hazırlayın:
Bisküvileri rondodan geçirerek ince bir toz haline getirin. Eritilmiş tereyağı ile bisküvi tozunu karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Hazırladığınız bisküvi tabanını kelepçeli bir kek kalıbının altına sıkıca bastırarak yayın. Tabanı buzdolabına kaldırıp soğumaya bırakın. - Ricotta kremasını hazırlayın:
Bir karıştırma kabında ricotta ve labne peynirini pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpın. Toz şekeri ekleyip çırpmaya devam edin. Yumurtaları teker teker ekleyip, her birini iyice karışana kadar çırpın. Un, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve vanilyayı ekleyin. Tüm malzemeler homojen bir kıvama gelene kadar çırpın. - Cheesecake’i pişirin:
Hazırladığınız peynirli karışımı bisküvi tabanının üzerine dökün ve spatula yardımıyla üzerini düzeltin. Cheesecake’in çatlamaması için fırın içine bir kap su koyarak nem sağlayabilirsiniz. Cheesecake’i önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 50-60 dakika pişirin. Kenarları hafifçe kızardığında cheesecake pişmiş demektir. Ortasının hala biraz yumuşak olması normaldir, soğudukça sertleşecektir. - Soğutma ve dinlendirme:
Cheesecake’i fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Daha sonra buzdolabına alarak en az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirin. Soğudukça cheesecake’in kıvamı daha da oturacaktır. - Servis önerisi:
Ricotta cheesecake’i buzdolabından çıkardıktan sonra üzerine pudra şekeri serpebilir, taze meyvelerle süsleyebilirsiniz. Çilek, yaban mersini gibi meyveler hem lezzet hem de görsellik açısından ideal bir seçimdir. İsterseniz üzerine limon kabuğu rendesi de ekleyerek ferah bir dokunuş katabilirsiniz.
Ricotta Cheesecake’in Püf Noktaları
- Ricotta peynirini kullanmadan önce fazla suyunu süzmek, cheesecake’in kıvamının ideal olmasını sağlar. Süzülmemiş ricotta, cheesecake’in fazla nemli ve yumuşak olmasına yol açabilir.
- Cheesecake’in çatlamasını önlemek için fırında yavaşça pişirilmesi önemlidir. Ayrıca fırın içinde bir kap su bulundurmak, buhar oluşturarak cheesecake’in üst yüzeyinin pürüzsüz olmasını sağlar.
- Cheesecake’i pişirirken üzerinin fazla kızarmamasına dikkat edin. Cheesecake’in yüzeyi hafifçe sarardığında fırından çıkarmak en iyisidir.
Neden Ricotta Cheesecake?
Ricotta cheesecake, klasik cheesecakelere kıyasla daha hafif ve ferah bir tatlıdır. Ricotta peyniri, krem peynire oranla daha az yağ içerdiğinden bu tatlıyı daha az kalorili bir alternatif haline getirir. Aynı zamanda ricotta’nın hafif tatlımsı aroması, cheesecake’in aşırı tatlı olmadan dengeli bir lezzete sahip olmasını sağlar.
Bu tarifi özel kılan bir diğer unsur ise ricotta’nın İtalyan mutfağındaki köklü yeridir. Geleneksel İtalyan yemeklerinde sıkça kullanılan bu peynir, tatlılara da zarif bir dokunuş katıyor. Özellikle ricotta cheesecake, hafif ve yumuşak dokusuyla çay saatlerinde, davet sofralarında veya özel günlerde tercih edebileceğiniz mükemmel bir tatlıdır.
Ricotta cheesecake, hafif ve ferah bir tatlı arayanlar için harika bir seçenek. Yapımı oldukça basit olan bu tarifle sevdiklerinizi şaşırtabilir ve İtalyan mutfağının benzersiz tatlarından birini sofralarınıza taşıyabilirsiniz. Cheesecake’in üzerine ekleyeceğiniz taze meyvelerle hem lezzet hem de görsellik açısından tatlınızı zenginleştirebilirsiniz.
