Son güncelleme:
Pratik su böreği, hazır yufka parçalarının yoğurtlu, sütlü ve yumurtalı bir karışımla ıslatılıp arasına maydanozlu beyaz peynir serpilerek fırında pişirildiği, yufkaların haşlanmadığı kolay bir börek uyarlamasıdır. Su böreği Türk mutfağının en sevilen börek çeşitlerinden biridir; bu tarifle ağızda dağılan bir lezzeti daha kısa yoldan elde edebilirsiniz.
Pratik su böreği yapmanın kısa cevabı
Yufkalar 12’şer parçaya kesilir, yumurta, yoğurt, sıvı yağ ve süt karışımıyla kat kat ıslatılır, ortaya maydanozlu beyaz peynir serpilir. En kritik nokta, en son tepsinin kenarındaki yufkaları hafifçe kaldırıp altına 1 çay bardağı su eklemektir; böreğin yumuşak dokusu buradan gelir. Börek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirilir.
| Porsiyon | 6 kişilik |
|---|---|
| Hazırlık | Yufkaları kesme, sos ve peynirli iç (süre belirtilmemiş) |
| Pişirme | 180 °C fırında yaklaşık 30 dakika |
| Kritik nokta | Kenardan eklenen 1 çay bardağı su ve üzerin iyice kızarması |
Pratik su böreği tarifi
Malzemeler
- 6 adet yufka
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt (200 ml)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (100 ml)
- 1/2 su bardağı süt (100 ml)
- 200 gram beyaz peynir
- 1/2 demet taze maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay bardağı su (100 ml)
- Sıvı yağ (tepsiye yağlamak için)
Yapılışı
- Küçük bir tepsiyi sıvı yağ ile yağlayın. Yufkaları her biri 12 parça olacak şekilde kesin.
- Yumurta, yoğurt, sıvı yağ ve sütü bir kasede iyice karıştırın. Ufalanmış beyaz peyniri ince kıyılmış maydanozla karıştırın.
- Tepsiye yufka parçalarının bir kısmını yayın (isterseniz kalp şeklinde bir kalıp da kullanabilirsiniz). Üzerine yoğurtlu sütlü karışımdan biraz dökün. Ardından tekrar yufka parçalarını koyun.
- Yufkaların üzerine maydanozlu peyniri serpin. Peynirin üzerine tekrar yufka parçalarını koyun ve kalan yoğurtlu sütlü karışımı dökün. Tepsinin kenarındaki yufka parçalarını hafifçe kaldırarak altına 1 çay bardağı su ekleyin.
- Böreği önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri güzelce kızarıncaya kadar yaklaşık yarım saat pişirin.
Püf noktaları
- Yufkaları teker teker ayırmak yerine üst üste koyarak keserseniz tepsiye daha kolay yerleştirirsiniz.
- Tepsiye sıvı yağ sürmek böreğin yapışmasını engeller.
- Börek pişerken ara sıra kontrol ederek fırın süresini ayarlayın.
- İsterseniz böreğin üzerini yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımıyla fırçalayabilirsiniz.
- Farklı peynir türleri ve baharatlar kullanarak tarifi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
Kıvam, saklama ve güvenli hazırlık
- Kıvam: Üzeri altın rengine dönüp yumurtalı karışım tamamen pişince börek hazırdır. FDA, yumurtalı fırın yemeklerinin 160 °F (yaklaşık 71 °C) iç sıcaklığa kadar pişirilmesini önerir.
- Yumurta hijyeni: Bakanlık, çiğ yumurtanın pişirmeden önce yıkanmamasını önerir; yıkamak bakterileri mutfağa yayabilir.
- Bekletme: Yumurtalı ve sütlü börek oda sıcaklığında 2 saatten fazla (ortam 32 °C’nin üzerindeyse 1 saatten fazla) kalmamalıdır. Buzdolabında 4 °C veya altında saklayın.
- Dondurma: Bakanlığın tablosuna göre artan yemekler −18 °C’de 2–4 ay saklanabilir.
- Alerjen: Yufka buğday (gluten), yoğurt, süt ve peynir süt, ayrıca tarif yumurta içerir.
Sık sorulan sorular
Bu su böreğinde yufkalar haşlanır mı?
Hayır. Bu pratik tarifte yufka parçaları yoğurtlu sütlü karışımla ıslatılır ve tepsinin kenarından 1 çay bardağı su eklenir.
Su böreği fırında kaç dakika pişer?
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişer.
Su böreğine hangi peynir konur?
Tarif 200 gram ufalanmış beyaz peynir ve maydanozla hazırlanır. Farklı peynir türleriyle de uyarlanabilir.
Yufkalar nasıl kesilir?
Her yufka 12 parçaya kesilir. Yufkaları üst üste koyarak kesmek işi kolaylaştırır.
Su böreği nasıl saklanır?
Soğuyan böreği 2 saat içinde buzdolabına kaldırın. Uzun süre saklamak için −18 °C’de 2–4 ay dondurabilirsiniz.
Başka börek tarifleri: Üsküp böreği, Zagorje’nin peynirli böreği štrukli ve kabaklı peynirli bučnica.
Kaynaklar
- FDA – What You Need to Know About Egg Safety (yumurtalı yemekler 160 °F, 2 saat kuralı)
- T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı – Evde Gıda Güvenilirliği için 4 Adım
- T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı – Dondurucuda Azami Muhafaza Süreleri
- FDA – Food Allergies
Görsel notu: Bu sayfadaki fotoğraf yapay zekâ ile oluşturulmuş temsili bir görseldir; belirli bir üreticinin, bölgenin veya tarihsel anın belgesel fotoğrafı değildir.
