Pilavuna: Kıbrıs Mutfağının Gizli Lezzeti

Kıbrıs mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan Pilavuna, tuzlu bir çörek türüdür. Adının aksine içinde pilav yer almaz; talar peyniri ile hazırlanan bu eşsiz lezzet, özellikle tuzsuz hellim veya lor peyniri kullanılarak yapılır. Bu blog yazısında, Pilavuna’nın nasıl hazırlandığını adım adım anlatacağız.

Tarif: Pilavuna

Malzemeler:

Hamur İçin:

• • 4 bardak un

• 1/2 bardak zeytinyağı
• 1/2 bardak yoğurt
• 1/2 bardak ılık süt
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 yumurta
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• İsteğe bağlı olarak mahlep ve tarçın

İç Harç İçin:

• 1 adet hellim peyniri (veya lor peyniri)
• 1 yumurta
• 1 yumurta akı
• 2 çorba kaşığı irmik
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çorba kaşığı kuru üzüm
• 1 çorba kaşığı kuru nane
• 1 çorba kaşığı gannavuri (çetene, kenevir tohumu)
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 çay kaşığı mezdeki (sakız)

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı
• Susam
• Çörek otu

Yapılışı:

1. Unu bir kabın içine eleyin. İlk olarak, ılık sütte mayayı ve şekeri karıştırıp mayanın kabarmasını bekleyin.
2. Kabaran mayalı karışımı una ekleyin. Zeytinyağı, yoğurt, yumurta, tuz ve isteğe bağlı mahlep ve tarçını da ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edin, örtün ve 1 saat dinlendirin.
3. İç harcı için hellim veya lor peynirini rendeleyin. Sakızı tuz ile dövün. Yumurta, yumurta akı, irmik, kabartma tozu, kuru üzüm, nane, dövülmüş sakız, mahlep ve kenevir tohumunu peynire ekleyip karıştırın.
4. Hamuru tekrar yoğurup, yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın. Her birini açıp içine harç koyun ve üçgen şeklinde katlayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin.
5. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.

Yanında Ne Gider?

Pilavuna yanında, hafif bir yoğurtlu salata veya çeşitli zeytinyağlı sebzeler harika gider. Ayrıca, çay saatlerinizin de vazgeçilmezi olabilir.

Artanları Saklama

Pilavuna’yı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuda saklamak isterseniz, önceden pişirip soğuttuktan sonra dondurucuya koyun.

Isıtma Önerileri

Pilavuna’yı ısıtmak için, fırında 180 derecede 5-10 dakika ısıtmanız yeterlidir. Mikrodalgada ısıtmak iç yapısını bozabilir, dolayısıyla önerilmez. Tavada kısık ateşte, biraz tereyağı ile ısıtmak da lezzetli bir seçenek olabilir.

Bu özel Kıbrıs lezzeti, Pilavuna, sofralarınıza geleneksel bir tat katmak için mükemmel bir seçenektir. Her ısırıkta Kıbrıs’ın zengin mutfak kültürünün bir parçası olacaksınız. Hazırlaması zevkli ve sonucu itibarıyla doyurucu olan bu tuzlu çörek, ailenizle ve dostlarınızla paylaşmak için harika bir lezzettir.

Artan Pilavuna çöreklerini dondurucuda saklamak için, pişirildikten sonra tamamen soğumasını bekleyin. Her bir çöreği ayrı ayrı streç filmle sarın ve bu şekilde dondurucu poşetlerine yerleştirin. Böylece, ihtiyacınız olduğunda tek tek çıkarıp kullanabilirsiniz. Dondurucuda 1-2 ay boyunca saklayabilirsiniz.

Dondurulmuş Pilavuna’yı ısıtmak için, öncelikle buzdolabında bir gece önceden çözdürmeniz önerilir. Daha sonra, çörekleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5-10 dakika kadar ısıtarak taze çöreklerin lezzetini yeniden canlandırabilirsiniz. Alternatif olarak, çörekleri doğrudan donmuş olarak da fırında ısıtabilirsiniz; bu durumda ısıtma süresini biraz daha uzatmanız gerekebilir.

Sunum Önerisi

Pilavuna, tek başına mükemmel bir lezzet sunsa da yanında taze demlenmiş bir çay veya ayran ile servis edildiğinde günün her saati keyifle tüketilebilir. Ayrıca, kahvaltı sofralarınızda peynir, zeytin ve domates gibi geleneksel lezzetlerle birlikte de sunabilirsiniz. Misafirlerinize farklı ve unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatmak için Pilavuna çöreklerini mutlaka deneyin.

Bu eşsiz Kıbrıs lezzeti olan Pilavuna ile sofralarınıza farklı bir tat katın, lezzet dolu anların tadını çıkarın. Afiyet olsun!