Pa de Sant Antoni, Katalonya’nın geleneksel ekmeklerinden biridir ve özellikle Aziz Antoni Bayramı‘nda yapılan özel bir ekmektir. Aziz Antoni, hayvanların koruyucusu olarak bilinir ve bu bayram, kırsal bölgelerde çiftlik hayvanlarını kutsamak için düzenlenen törenlerle kutlanır. Bu özel gün için hazırlanan ekmek, Katalan mutfağının tarihi ve kültürel mirasını yansıtır. Genellikle hafif tatlı, yumuşak dokulu ve aromatik bir ekmektir.
Bu ekmek, özellikle Barselona ve çevresindeki bölgelerde popülerdir. Geleneksel olarak anason veya portakal çiçeği suyu ile tatlandırılır, bazen de içine ceviz, badem veya kuru üzüm eklenir. Kahvaltıda veya kahve yanında tüketilen bu lezzet, hafif tatlı aromasıyla öne çıkar.
Malzemeler
Pa de Sant Antoni ekmeğini evde yapmak için şu malzemelere ihtiyacınız olacak:
Hamur İçin:
- 500 g un (tercihen ekmek unu)
- 10 g kuru maya veya 20 g taze maya
- 200 ml süt (ılık)
- 50 g tereyağı (eritilmiş)
- 80 g toz şeker
- 1 tatlı kaşığı anason tohumu (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
- 1 çay kaşığı vanilin veya vanilya özütü
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı (çırpılmış)
- Toz şeker (serpmek için)
- Dilimlenmiş badem veya susam (isteğe bağlı)
Pa de Sant Antoni Nasıl Yapılır?
1. Mayayı Aktifleştirme
- Ilık sütü bir kaba alın ve içine mayayı ekleyin. Üzerine 1 tatlı kaşığı toz şeker ekleyip karıştırın. 10 dakika bekleyerek mayanın köpürmesini sağlayın.
2. Hamuru Hazırlama
- Geniş bir yoğurma kabına unu eleyin ve ortasını havuz gibi açın.
- İçine şeker, eritilmiş tereyağı, yumurtalar, anason tohumu, portakal kabuğu rendesi ve vanilyayı ekleyin.
- Mayalı süt karışımını ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurun üzerini temiz bir bezle örtün ve 1 saat boyunca oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
3. Şekil Verme ve İkinci Mayalanma
- Mayalanan hamuru hafifçe yoğurun ve iki veya üç eşit parçaya bölün.
- İsteğe bağlı olarak örgü şeklinde veya yuvarlak ekmek formunda şekillendirin.
- Şekil verdiğiniz ekmekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerini örtüp 30 dakika daha ikinci kez mayalanmaya bırakın.
4. Üzeri İçin Hazırlık
- Çırpılmış yumurta sarısını ekmeklerin üzerine fırça ile sürün.
- Üzerine toz şeker serpiştirin ve dilerseniz badem veya susam ekleyin.
5. Pişirme
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında altın rengi olana kadar 25-30 dakika pişirin.
- Fırından çıktıktan sonra 10-15 dakika dinlendirin.
Besin Değerleri (1 Dilim İçin – Yaklaşık)
- Kalori: 220 kcal
- Karbonhidrat: 35 g
- Protein: 5 g
- Yağ: 7 g
- Şeker: 10 g
Pa de Sant Antoni, hafif tatlı bir ekmek olduğu için kahvaltılarda tereyağı ve reçel ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca, kahve veya sıcak çikolata ile harika bir uyum sağlar.
Pa de Sant Antoni ile İlgili İpuçları
✅ Aromatik Bir Tat İçin: Portakal çiçeği suyu veya tarçın ekleyebilirsiniz.
✅ Daha Yumuşak Bir Yapı İçin: Hamuru yoğurduktan sonra en az 1 saat dinlendirin.
✅ Şekil Alternatifleri: Katalonya’da bazen örgü ekmek veya yuvarlak büyük somun şeklinde hazırlanır.
Pa de Sant Antoni, Katalonya mutfağının geleneksel ekmeklerinden biri olup, hem lezzeti hem de kültürel değeriyle öne çıkar. Aziz Antoni günü için özel olarak hazırlanan bu ekmek, tatlımsı aroması ve yumuşak dokusuyla kahvaltılarda, çay saatlerinde veya özel günlerde mükemmel bir tercihtir.
Kendi mutfağınızda bu harika Katalan ekmeğini denemeye ne dersiniz? 🥖✨
