Son güncelleme:
Yeşil mercimekli erişte çorbası, haşlanan yeşil mercimeğe erişte, margarin ve tuz eklenerek pişirildiği, üzerine tereyağında kızdırılmış toz kırmızı biber ve kuru naneli sos gezdirilen doyurucu bir çorbadır. Yörelere göre farklı malzemelerle de hazırlanır; isteyenler yoğurtla zenginleştirir.
Yeşil mercimekli erişte çorbası yapmanın kısa cevabı
Yeşil mercimeği tencereye alın, üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Mercimekler yumuşayınca erişteyi, 1 kaşık margarini ve tuzu ekleyip erişteler pişene kadar yaklaşık 10 dakika kaynatın. Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin, toz kırmızı biber ve kuru naneyi ekleyip 1-2 dakika pişirin. Sosu çorbaya ekleyip karıştırın; dilerseniz yoğurtla birlikte sıcak servis yapın.
| Porsiyon | Hazırlık | Pişirme | Kritik nokta |
|---|---|---|---|
| Belirtilmemiş | Mercimeği yıkama ve haşlamaya koyma | Mercimek yumuşayana kadar, ardından erişteyle yaklaşık 10 dakika; sos 1-2 dakika | Erişteyi mercimek tamamen yumuşadıktan sonra eklemek; sosu yakmadan kızdırmak |
Yeşil mercimekli erişte çorbası tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek (200 ml)
- 1 su bardağı erişte (200 ml)
- 2 yemek kaşığı margarin (30 ml)
Sos için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı (30 ml)
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (5 ml)
- 1 çay kaşığı kuru nane (5 ml)
- 1 çay kaşığı tuz (5 ml)
Yapılışı
- Öncelikle yeşil mercimeği bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın.
- Mercimekler yumuşadığında erişteleri, 1 kaşık margarini ve tuzu ekleyerek karıştırın. Erişteler yaklaşık 10 dakikada pişene kadar kaynatmaya devam edin.
- Başka bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Tereyağı eriyince içine toz kırmızı biber ve kuru naneyi ekleyerek 1-2 dakika kadar pişirin.
- Hazırladığınız sosu çorbanın içine ilave edin ve karıştırın.
- Dilerseniz çorbaya yoğurt ekleyerek servis edebilirsiniz.
- Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
Kuru baklagilleri pişirmeden önce ne zaman ıslatmak gerektiğini merak ediyorsanız bakliyat neden ıslatılır rehberimize bakabilirsiniz. Mercimekli başka bir çorba klasiği için ezogelin çorbası, bakliyat ve yoğurdun buluştuğu yöresel bir çorba için peskütan çorbası tarifimize göz atın.
Kıvam, saklama ve güvenli hazırlık
- Kıvam: Mercimek taneleri parmak arasında kolayca ezildiğinde erişte eklenebilir. Çorba bekledikçe erişte suyu çeker ve kıvam koyulaşır; ısıtırken bir miktar sıcak su ekleyerek açabilirsiniz.
- Soğutma: Tarım ve Orman Bakanlığı, pişmiş yemeklerin oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilmemesini (ortam 32 °C’nin üzerindeyse 1 saat) ve büyük miktarların sığ kaplara bölünerek buzdolabına konulmasını önerir. Buzdolabı 4 °C veya altında olmalıdır.
- Dondurma ve çözdürme: Bakanlık, artan yemekler için dondurucuda (-18 °C) 2-4 ay azami süre verir. Dondurulmuş çorbayı buzdolabında (+4 °C) çözdürün, bekletmeden tüketin ve tekrar dondurmayın.
- Yeniden ısıtma: Tarım ve Orman Bakanlığı pişmiş yiyeceklerin 72 °C’ye, FDA ise artan yemeklerin 74 °C’ye (165 °F) kadar ısıtılmasını önerir. Çorbayı her noktası en az 74 °C’ye ulaşacak şekilde, kaynayana kadar karıştırarak ısıtmak iki öneriyi de karşılar.
- Alerjenler: Erişte nedeniyle tarif buğday (gluten) içerir; birçok erişte yumurtayla da yapıldığı için etiketi kontrol edin. Tereyağı ve isteğe bağlı yoğurt nedeniyle süt içerir.
Sık sorulan sorular
Mercimekli erişte çorbasında erişte ne zaman eklenir?
Erişte, yeşil mercimek yumuşadıktan sonra eklenir ve yaklaşık 10 dakika, pişene kadar kaynatılır.
Yeşil mercimek haşlamadan önce ıslatılır mı?
Bu tarifte mercimek ıslatılmadan, üzerini geçecek kadar soğuk suyla yumuşayana kadar haşlanır.
Çorbanın sosu nasıl hazırlanır?
2 yemek kaşığı tereyağı tavada eritilir, toz kırmızı biber ve kuru nane eklenip 1-2 dakika pişirilir ve çorbaya karıştırılır.
Mercimekli erişte çorbası yoğurtla servis edilir mi?
Evet. Dilerseniz çorbaya yoğurt ekleyerek servis edebilirsiniz.
Mercimekli erişte çorbası dondurulabilir mi?
Evet. Tarım ve Orman Bakanlığı artan yemekler için dondurucuda 2-4 ay azami süre verir; çorbayı buzdolabında çözdürüp bekletmeden tüketin.
Kaynaklar
- T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı – Evde Gıda Güvenilirliği için 4 Adım
- T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı – Gıdaların Dondurucuda Azami Muhafaza Süreleri
- T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı – Dondurulmuş Gıdalar Nasıl Çözdürülmelidir?
- T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı – Gıda Kaynaklı Hastalıklar
- FDA – Safe Food Handling
- FDA – Food Allergies
Görsel notu: Bu sayfadaki fotoğraf yapay zekâ ile oluşturulmuş temsili bir görseldir; belirli bir üreticinin, bölgenin veya tarihsel anın belgesel fotoğrafı değildir.
