Mis gibi tütsülenmiş et kokusu ve ağızda dağılan lezzetiyle kuzu tandır, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Davet sofralarından günlük yemeklere kadar her türlü menüyü taçlandıran bu özel yemek, yapımı biraz zaman alsa da her lokmaya değer. İşte kuzu tandırın besin değeri, tarifi ve püf noktaları:

Malzemeler:

  • 1,5 kg kuzu budu veya kuzu kol (protein bakımından zengin bir seçim)
  • 3 adet büyük boy soğan (lif ve antioksidan içerir)
  • 2 adet domates (C vitamini kaynağı)
  • 3 adet havuç (A vitamini deposu)
  • 2 adet sivri biber (metabolizmayı hızlandırır)
  • 4-5 dal taze maydanoz sapı (detoks etkisi sağlar)
  • 2 yemek kaşığı tuz (tadında kullanımı önerilir)
  • 1 tatlı kaşığı karabiber (kan dolaşımını hızlandırır)

Yapılışı:

  1. Eti Hazırlama:
    Kuzu etini iyice yıkayın ve fazla suyunu süzdürün. Geniş bir fırın tepsisinin içine yerleştirin. Üzerine tuz ve karabiberi serpiştirip elinizle masaj yaparak her tarafına baharatları yedirin.
  2. Sebzeleri Kesme:
    Soğanları dörde bölün. Domateslerin kabuklarını soyup iri parçalar halinde doğrayın. Havuçları uzun şeritler halinde kesin. Sivri biberleri olduğu gibi bırakabilirsiniz.
  3. Sebzeleri ve Eti Yerleştirme:
    Sebzeleri ve maydanoz saplarını kuzu etinin etrafına dizin. Bu sebzeler, etin pişerken ekstra lezzet kazanmasını sağlar.
  4. Fırına Verme:
    Tüm malzemeleri yerleştirdikten sonra, tepsiyi önceden ısıtılmış 200°C fırına koyun. Kuzu tandırın pişme süresi yaklaşık 40-45 dakika sürer. Etin iç kısmının tam olarak piştiğinden emin olmak için zaman zaman kontrol edin.
  5. Sebzeleri Püre Yapma:
    Fırından çıkan sebzeleri mikserden geçirin. Püre yaparken yaklaşık 1 çay bardağı et suyu ekleyin. Bu püre, kuzu tandırın lezzetini tamamlayacaktır.
  6. Servis:
    Kuzu tandırı servis tabağına alın ve yanına sebze püresi ekleyin. Yanında tane pilav, bulgur pilavı veya taze roka ile sunabilirsiniz.

Besin Değerleri (Porsiyon başına yaklaşık):

  • Kalori: 420 kcal
  • Protein: 35 g
  • Yağ: 25 g (doğal kuzu yağı)
  • Karbonhidrat: 10 g (sebzelerden)
  • Lif: 4 g
  • A vitamini: %50 (havuç)
  • C vitamini: %20 (domates ve biber)

Püf Noktaları:

  • Kuzu tandırın daha yumuşak ve lezzetli olması için pişirme süresinden önce etinizi marine edebilirsiniz. Zeytinyağı, sarımsak ve taze otlarla birkaç saat dinlendirin.
  • Fırında pişirirken etin kurumasını önlemek için üzerini yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.

Kuzu tandır, misafirlerinizi etkilemek ve geleneksel mutfağı sofranıza taşımak için harika bir seçenek. Yapımı biraz sabır gerektirse de ortaya çıkan sonuç, bu zahmete fazlasıyla değecektir. Afiyet olsun! 🎉