Deniz ürünlerinin eşsiz aromasını, çıtır bir dış kaplamayla birleştiren Karides Kroket, hem zarif hem de doyurucu bir atıştırmalık olarak sofralarda fark yaratır. İster özel davetlerde başlangıç olarak, ister akşam yemeğinde ana yemeğe eşlik eden bir lezzet olarak sunun, bu tarifin herkesin favorisi olacağı kesin. Peynir, tereyağı, hindistancevizi ve karidesin buluştuğu bu tarif, damağınızda unutulmaz bir iz bırakacak.

Karides Kroketin Kökeni ve İlhamı

Kroket (croquette) kelimesi, Fransızca “croquer” yani “çıtırdamak” fiilinden gelir. 18. yüzyıldan itibaren Avrupa mutfaklarında özellikle artan et ve balık artıklarını değerlendirmek amacıyla ortaya çıkmıştır. Günümüzde ise kroket, hem İspanyol tapas barlarında hem de Fransız brasserie mutfaklarında klasikleşmiş bir lezzet olarak yer alır. Türkiye’deki yorumları genellikle patates, peynir veya tavukla yapılır; ancak deniz ürünleriyle hazırlanan karidesli versiyonu, daha rafine bir seçenek olarak öne çıkar.

Karides Kroket, özellikle Akdeniz mutfağından esinlenmiştir. İçeriğinde kullanılan tereyağı ve peynir Fransız etkisini, hindistancevizi rendesi ise tropikal dokunuşuyla egzotik bir tat dengesi oluşturur.

Malzemeler

  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
  • 1 tatlı kaşığı hindistancevizi rendesi
  • 250 gram karides (temizlenmiş ve doğranmış)
  • Tuz
  • Sıvı yağ (kızartmak için)
  • 1 adet yumurta (çırpılmış)
  • Galeta unu

Adım Adım Karides Kroket Yapımı

  1. Temel Karışımı Hazırlayın:
    Geniş bir tavaya tereyağını alın ve kısık ateşte eritin. Ardından unu ekleyerek tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Un pembeleşmeye başladığında, karışım kokusunu salacak ve lezzet derinleşecektir.
  2. Kıvamı Ayarlayın:
    Un karışımı kavrulunca sütü azar azar ekleyin. Sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Ardından rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip eriyene kadar karıştırın.
  3. Lezzet Katın:
    Karışıma hindistancevizi rendesini ve doğranmış karidesleri ilave edin. Tuzu ekledikten sonra tüm malzemelerin özleşmesi için birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin. Ardından karışımı ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
  4. Şekil Verme Zamanı:
    Karışım soğuduktan sonra elinizle yoğurun. Harç toparlanınca ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın ya da hafif oval şekiller verin.
  5. Kaplama ve Kızartma:
    Hazırladığınız kroketleri önce çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın. Bu adım, dışının çıtır kalmasını sağlayacaktır.
    Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. Kroketleri dikkatlice yağa bırakın ve her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
  6. Son Dokunuş:
    Kızaran kroketleri havlu kâğıt üzerine alın ve fazla yağını süzdürün. Sıcak servis yapın. Yanına limon dilimleri ve taze maydanozla sade ama şık bir sunum tercih edebilirsiniz.

Püf Noktaları

  • Un karışımını fazla kavurmayın; hafif pembeleşmesi yeterlidir.
  • Karidesleri önceden haşlamayın; doğrudan karışıma eklemek, lezzetin daha taze kalmasını sağlar.
  • Kroketleri kızartmadan önce en az 15 dakika buzdolabında dinlendirmek, şekillerinin dağılmasını önler.
  • Dilerseniz içine birkaç damla limon suyu ekleyerek deniz kokusunu dengeleyebilirsiniz.

Besin Değerleri (1 porsiyon / yaklaşık 3 kroket)

  • Kalori: 290 kcal
  • Protein: 15 g
  • Yağ: 18 g
  • Karbonhidrat: 16 g
  • Kalsiyum: 120 mg

Karides Kroket, protein açısından zengin ve karbonhidrat oranı dengeli bir atıştırmalık seçeneğidir. Ancak kızartma yöntemi nedeniyle yağ oranı yüksektir. Daha hafif bir alternatif isterseniz, kroketleri fırında 190°C’de 20 dakika pişirebilirsiniz.

Diyet ve Alternatifler

Tarifi glutensiz hale getirmek için unu ve galeta ununu pirinç unu veya mısır unu ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca süt ve peynir yerine bitkisel alternatifler kullanarak laktozsuz bir versiyon elde etmek mümkündür.