Yaz sofralarının vazgeçilmezi, ferahlatıcı ve sağlıklı bir seçenek arayanlar için mükemmel bir önerimiz var: Horiatiki Salatası, nam-ı diğer Yunan Köy Salatası. Taptaze malzemeleri, zeytinyağının aroması ve beyaz peynirin eşsiz dokunuşuyla sofralarınıza Akdeniz esintisi getirecek bu salata, hem doyurucu hem de besleyici. Üstelik hazırlaması son derece pratik.
Horiatiki Salatasının Kökeni ve Hikayesi
Horiatiki Salatası, Yunanistan’ın taşra köylerinden çıkıp tüm dünyaya yayılan, klasik bir Akdeniz tarifidir. Yunanca’da “Horiatiki” kelimesi “köy tarzı” anlamına gelir. Bu salata, 19. yüzyıl sonlarında Atina’nın köylerinde, yaz aylarında tarlada çalışan çiftçilerin ellerinin altındaki en taze malzemelerle hazırladıkları basit ama doyurucu bir öğün olarak doğmuştur.
Yunan mutfağında yalnızca bir salata değil, adeta kültürel bir miras olarak kabul edilir. Turistik restoranlarda, tavernalarda ve Yunan aile sofralarında yılın her döneminde sunulan Horiatiki, Akdeniz diyetinin temel taşlarından biridir. Domates, salatalık, soğan, zeytin, beyaz peynir ve kaliteli zeytinyağı ile hazırlanan bu tarif, doğal malzemelerin sadeliğini ön plana çıkarır.
Horiatiki Salatası Malzemeleri
4 kişilik
- 4 adet orta boy domates
- 1 adet büyük boy salatalık
- 1 adet kırmızı soğan
- 1 adet yeşil biber
- 100 gram dilimlenmemiş beyaz peynir (tercihen feta peyniri)
- 12-15 adet çekirdeksiz siyah veya Kalamata zeytini
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Opsiyonel:
- 1 yemek kaşığı kapari
- Birkaç dal taze nane veya fesleğen
Adım Adım Horiatiki Salatası Tarifi
1. Malzemeleri Hazırlayın
Domatesleri iri küpler halinde doğrayın. Salatalığın kabuğunu soymadan yuvarlak dilimler hâlinde kesin. Soğanı ince yarım ay şeklinde doğrayın. Yeşil biberi ince halkalar şeklinde dilimleyin.
2. Salatayı Oluşturun
Büyük bir salata kasesine doğranmış domates, salatalık, soğan ve biberi alın. Üzerine zeytinleri ekleyin. Tuz ve karabiber serpiştirin.
3. Peyniri Ekleyin
Feta peynirini iri bir dilim hâlinde salatanın üzerine yerleştirin. Dilerseniz küp küp doğrayıp karıştırabilirsiniz.
4. Sosu Hazırlayın
Zeytinyağı ve kekiği küçük bir kasede karıştırın. Salatanın üzerine gezdirin.
5. Son Dokunuş
Dilerseniz kapari ve taze nane veya fesleğen yapraklarıyla süsleyin. Soğuk olarak servis edin.
Tarif İpuçları ve Alternatifler
- Peynir Seçimi: Geleneksel tarifte koyun sütünden yapılan Yunan Feta Peyniri kullanılır. Ancak Türkiye’de beyaz peynir veya Ezine peyniriyle de başarılı sonuç alabilirsiniz.
- Zeytin Seçimi: Kalamata zeytini tercih edilir fakat Ayvalık tipi siyah zeytin de kullanılabilir.
- Asidik Tat Sevenler İçin: Bazı tariflerde birkaç damla sirke veya limon suyu da eklenir.
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Besin Öğesi | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 210 |
| Protein | 6 gr |
| Yağ | 18 gr |
| Karbonhidrat | 8 gr |
| Lif | 2 gr |
Diyet Bilgisi:
Horiatiki Salatası glutensizdir ve vejetaryen beslenmeye uygundur. Fakat peynir nedeniyle vegan değildir. Süt ürünlerine alerjisi olanlar için uygun değildir.
