Son güncelleme:
Güveç pilavı, tereyağında soğan, havuç ve mantarla kavrulan, salça, bezelye ve kuş üzümüyle pişirilen pirincin bir güveç kabına aktarılıp üzerine rendelenmiş kaşar serpilerek fırında kızartıldığı bir pilavdır. Fırında tamamlanan bu pilav, güveç kabında masaya getirilerek servis edilir.
Güveç pilavı yapmanın kısa cevabı
Pirinci ayıklayıp tuzlu suda 1 saat bekletin ve bol suyla yıkayın. Tereyağında soğanı kavurun, havuç ve mantarı soteleyin; salça, kesme şeker, defne yaprağı ve 2 su bardağı suyu ekleyin. Karışım kaynayınca pirinci, kuş üzümünü ve bezelyeyi ekleyip 10 dakika kadar pişirin, dereotunu karıştırın. Pilavı güveç kabına aktarıp üzerine kaşarı serpin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
| Porsiyon | Hazırlık | Pişirme | Kritik nokta |
|---|---|---|---|
| 4 kişilik | Pirinci tuzlu suda 1 saat bekletme, sebzeleri doğrama ve rendeleme | Ocakta 10 dakika, 200 derece fırında yaklaşık 10 dakika | Pirinci yalnızca karışım kaynamaya başlayınca eklemek; üzeri kızarana kadar fırında tutmak |
Güveç pilavı tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç (400 ml)
- 125 gram tereyağı
- 1 adet ince doğranmış soğan
- 1 adet rendelenmiş havuç
- 6 adet küçük doğranmış mantar
- 1 çorba kaşığı salça (15 ml)
- 1 adet kesme şeker
- 1 adet defne yaprağı
- 2 su bardağı su (400 ml)
- 1 çorba kaşığı kuş üzümü (15 ml)
- 1 çay bardağı bezelye (100 ml)
- Yarım demet dereotu
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (200 ml)
Yapılışı
- Pirinci ayıklayın ve tuzlu suda 1 saat bekletin. Daha sonra bol suyla yıkayın.
- Tereyağında ince doğranmış soğanı kavurun. Ardından rendelenmiş havuç ve doğranmış mantarları ekleyip soteleyin.
- 1 çorba kaşığı salçayı ekleyin ve karıştırın. Şeker, defne yaprağı ve 2 su bardağı suyu da tencereye koyun. Karışım kaynamaya başlayınca pirinci, kuş üzümünü ve bezelyeyi ekleyin. 10 dakika kadar pişirin.
- Pilava yarım demet dereotunu ekleyin ve karıştırın.
- Bir güveç kabına pilavı aktarın. Üzerine 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin. Pilavın üzeri kızarana kadar bekleyin.
Püf noktaları
- Pirinç seçimi: Kaliteli bir pirinç kullanmaya özen gösterin.
- Baharatlar: Tarife lezzet katan baharatları eksik etmeyin.
- Kaşar peyniri: Üzerine serpeceğiniz rendelenmiş kaşar peyniri, pilava harika bir lezzet katar.
Pilavlık pirinç türlerini karşılaştırmak için hangi pirinç hangi yemek için rehberimize, kaşarlı üst yüzeyi fırında doğru kızartmak için graten pişirme yöntemi yazımıza, kalıpta katlanan bir başka pilav için arroz tapado tarifimize bakabilirsiniz.
Kıvam, saklama ve güvenli hazırlık
- Kıvam: Fırından çıktığında pirinç suyunu çekmiş, üzerindeki kaşar erimiş ve kızarmış olmalıdır. Pilavı sıcak servis edin.
- Bekletme ve soğutma: Tarım ve Orman Bakanlığı pişmiş gıdaların oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilmemesini, buzdolabının 4 °C veya altında tutulmasını önerir; ortam 32 °C’nin üzerindeyse bu süre 1 saattir. Sıcak servis edilecek yemeklerin sıcaklığı 65 °C’nin altına düşürülmemelidir.
- Dondurucu: Bakanlık artan yemekler için dondurucuda 2–4 ay azami muhafaza süresi verir.
- Yeniden ısıtma: Tarım ve Orman Bakanlığı pişmiş yiyeceklerin 72 °C’ye, FDA ise artan yemeklerin 74 °C’ye (165 °F) kadar ısıtılmasını önerir.
- Sebzeler: Bakanlık meyve ve sebzelerin sabun, çamaşır suyu veya deterjan kullanmadan iyice yıkanmasını önerir; dereotunu da bu şekilde yıkayın.
- Alerjenler: Tarif tereyağı ve kaşar peyniri nedeniyle süt içerir.
Sık sorulan sorular
Güveç pilavı için pirinç ne kadar bekletilir?
Pirinç ayıklanıp tuzlu suda 1 saat bekletilir, ardından bol suyla yıkanır.
Güveç pilavı fırında kaç dakika pişer?
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika, pilavın üzeri kızarana kadar pişirilir.
Güveç pilavına hangi sebzeler konur?
Soğan, rendelenmiş havuç, doğranmış mantar ve bezelye konur; kuş üzümü ve dereotu da eklenir.
Güveç pilavının üzerine ne serpilir?
Güveç kabına aktarılan pilavın üzerine 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri serpilir.
Artan güveç pilavı nasıl saklanır?
Pişmiş yemek 2 saat içinde soğutulup 4 °C veya altındaki buzdolabına konmalıdır; Tarım ve Orman Bakanlığı dondurucuda artan yemekler için 2–4 ay süre verir.
Kaynaklar
- T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı – Gıda Kaynaklı Hastalıklar
- T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı – Evde Gıda Güvenilirliği için 4 Adım
- T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı – Gıdaların Dondurucuda Azami Muhafaza Süreleri
- FDA – Safe Food Handling
- FDA – Food Allergies
Görsel notu: Bu sayfadaki fotoğraf yapay zekâ ile oluşturulmuş temsili bir görseldir; belirli bir üreticinin, bölgenin veya tarihsel anın belgesel fotoğrafı değildir.
