Dolce di Noci e Ricotta, İtalya’nın sevilen tatlılarından biri olarak, ceviz ve ricotta peynirinin mükemmel uyumuyla hazırlanır. İtalyan mutfağının doğallığını ve basitliğini yansıtan bu kek, hem hafif hem de besleyici olmasıyla dikkat çeker. Cevizlerin çıtır dokusu ve ricotta peynirinin kremamsı yapısı, bu tatlıyı özellikle özel davetlerde ve aile yemeklerinde popüler bir seçenek haline getirir.
Dolce di Noci e Ricotta Nedir?
İtalyanca’da noci ceviz, ricotta ise yumuşak ve hafif bir peynir türü anlamına gelir. Dolce di Noci e Ricotta, adından da anlaşılacağı üzere, ceviz ve ricotta peynirinden yapılan bir kek çeşididir. İtalya’da bu tür tatlılar, özellikle kahve veya çay saatlerinde servis edilen, hafif ama tatmin edici lezzetlerdir. Cevizlerin yoğun aroması, ricotta peynirinin kremsi yapısıyla birleştiğinde ortaya çıkan tat, sade ama zarif bir tatlı deneyimi sunar.
Dolce di Noci e Ricotta’nın Malzemeleri
Bu kek, genellikle basit ve doğal malzemelerle hazırlanır. İşte 10 dilimlik Dolce di Noci e Ricotta keki için gerekli malzemeler:
- 1 su bardağı (115 gr) ceviz içi
- 2/3 su bardağı (150 gr) tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
- 3/4 su bardağı (150 gr) pudra şekeri
- 3/4 su bardağı (150 gr) toz şeker
- 5 adet yumurta akı (sarısı ayrılmış)
- 1 portakalın ince rendelenmiş kabuğu
- 2/3 su bardağı (150 gr) ricotta peyniri
- 6 yemek kaşığı (40 gr) un
Süslemek İçin:
- 4 yemek kaşığı (60 ml) kayısı reçeli
- 2 yemek kaşığı (30 ml) brendi
- 90 gr rendelenmiş bitter veya sütlü çikolata
Dolce di Noci e Ricotta’nın Yapılışı
Bu tarifi adım adım uygulayarak harika bir cevizli ricotta keki hazırlayabilirsiniz. İşte detaylı tarif:
1. Fırını Hazırlayın:
Fırınınızı 190°C’ye önceden ısıtın. 23 cm çapında yuvarlak ve derin bir kek kalıbını yağlayın. Bu kek kalıbı, malzemelerin eşit şekilde pişmesini ve kekin mükemmel bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır.
2. Cevizleri Hazırlayın:
Cevizleri kabaca doğrayın ve hafifçe kavurun. Cevizleri kavurmak, aromalarının daha yoğun olmasını sağlayarak keke ekstra lezzet katar. Kavurduğunuz cevizleri kenara alın ve soğumaya bırakın.
3. Tereyağı ve Şekerleri Çırpın:
Bir karıştırma kabında, tereyağını ve pudra şekerini çırpın. Tereyağı yumuşak olduğunda pudra şekeriyle karışarak homojen bir kıvama ulaşır. Ardından toz şekeri ekleyin ve karışım iyice kremamsı olana kadar çırpmaya devam edin.
4. Yumurta Sarıları ve Ricotta Ekleyin:
Yumurta sarılarını teker teker karışıma ekleyin. Her yumurta sarısını ekledikten sonra iyice karıştırmaya özen gösterin. Ardından portakal kabuğu rendesini, ricotta peynirini ve unu ilave ederek karışımı pürüzsüz hale getirin.
5. Yumurta Aklarını Çırpın:
Başka bir kapta, yumurta aklarını sert tepeler oluşana kadar çırpın. Çırptığınız yumurta aklarını ricotta karışımına dikkatlice ekleyin ve spatula yardımıyla nazikçe karıştırın. Bu işlem, kekin daha hafif ve kabarık olmasını sağlayacaktır.
6. Pişirme:
Hazırladığınız karışımı kek kalıbına dökün ve fırında 40-45 dakika kadar pişirin. Kekin üstü hafifçe altın rengine dönene kadar pişirmeye devam edin. Kürdan testi yaparak keki kontrol edebilirsiniz; kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.
7. Süsleme:
Kek soğuduktan sonra, kayısı reçeli ve brendi karışımını kekin üzerine sürün. Bu, keke hafif bir parlaklık ve tatlılık katacaktır. Son olarak, rendelenmiş çikolatayı serpiştirerek kekinizi süsleyin.
Dolce di Noci e Ricotta’nın Besin Değerleri
Cevizli Ricotta Keki, cevizlerin sağladığı sağlıklı yağlar ve proteinler sayesinde besleyici bir tatlıdır. Ricotta peyniri, kalsiyum ve protein açısından zengin olup, bu tatlıyı hem besleyici hem de doyurucu bir hale getirir. Ayrıca ceviz, omega-3 yağ asitleri ve antioksidanlarla doludur. Bal veya şekerle tatlandırılan bu kek, enerji veren bir lezzet sunar.
Servis Önerileri
- Taze meyvelerle servis: Kekin yanına taze meyveler ekleyerek renkli ve sağlıklı bir sunum yapabilirsiniz.
- Kahve veya çay ile servis: İtalya’da bu tür kekler genellikle kahve veya çay eşliğinde servis edilir, bu da tatlının tadını daha da çıkarabileceğiniz anlamına gelir.
- Bal ile servis: Üzerine biraz bal gezdirerek keke hafif tatlı bir dokunuş ekleyebilirsiniz.
Dolce di Noci e Ricotta, İtalyan mutfağının sade ama lezzetli tatlılarından biridir. Cevizlerin çıtır dokusu ve ricotta peynirinin yumuşak kreması, bu keki hafif ve lezzetli bir tatlı haline getirir. Eğer hem hafif hem de besleyici bir tatlı arıyorsanız, bu tarifi denemelisiniz. Özellikle özel davetlerde veya aile yemeklerinde misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçim olacaktır.
