Son güncelleme:
Çilekli granita, taze çilek püresinin naneyle aromalandırılmış şeker şurubuyla karıştırılıp dondurucuda bekletilirken aralıklarla kazınarak kristal yapılı bir buzlu tatlıya dönüştürüldüğü, İtalyan-Sicilya mutfağına ait serinletici bir tatlıdır.
Çilekli granita yapmanın kısa cevabı
Toz şeker, su, limon suyu ve nane yapraklarını kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirip koyu bir şurup yapın, oda sıcaklığına soğutup naneleri çıkarın. Yıkanıp temizlenen çilekleri blenderda püre haline getirin, metal bir kaba alıp şurupla karıştırın ve dondurucuya koyun. Kenarlar donmaya başladığında her 20 dakikada bir çatalla kazıyarak karıştırın; granita tamamen donunca nane ve dilimlenmiş çilekle servis edin. Düzenli kazımak, granitaya kristal dokusunu veren adımdır.
| Porsiyon | Hazırlık | Pişirme | Kritik nokta |
|---|---|---|---|
| 600 g çileklik bir kap | Şurubu soğutma, çilekleri püre yapma | Şurup kısık ateşte yaklaşık 10 dakika; ardından dondurucuda tamamen donana kadar | Kenarlar donmaya başlayınca her 20 dakikada bir kazıyarak karıştırmak |
Taze çilekli granita tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı toz şeker (200 ml)
- 350 gram su
- 3 adet taze nane yaprağı
- 600 gram taze çilek
- 1 çorba kaşığı limon suyu (15 ml)
Yapılışı
- İlk olarak şurubu hazırlamakla başlayın. Bir tencereye toz şeker, su, limon suyu ve taze nane yapraklarını ekleyin. Bu karışımı kısık ateşte yaklaşık 10 dakika boyunca pişirin. Şurup koyu bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Şurubu ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumasını bekleyin. Soğuyan şurubun içinden taze nane yapraklarını çıkarın.
- Taze çilekleri yıkayın ve temizleyin. Ardından bir blender veya mutfak robotu kullanarak çilekleri püre haline getirin.
- Çilek püresini bir metal kaba aktarın ve soğumuş olan şurubu üzerine ekleyin. İyi bir şekilde karıştırın.
- Karışımı dondurucuya yerleştirin. Granita kenarları donmaya başladığında, her 20 dakikada bir bir çatal veya kaşık yardımıyla buzları kazıyarak karıştırın. Bu, granitanın kıvamını mükemmel hale getirecektir.
- Granita tamamen donduğunda, taze nane yaprakları ve dilimlenmiş çileklerle süsleyerek servis yapın.
Püf noktaları
- Şurup: Şurubun koyu bir kıvam alması için karışımı kısık ateşte pişirirken dikkatli olun.
- Çilek: Çileklerin en lezzetli olduğu mevsimde taze çilek kullanmaya özen gösterin.
- Kazıma: Granita karıştırılırken buzları kazımak, kristal yapısının oluşmasına yardımcı olur.
Dondurma makinesi ya da güçlü blenderla hazırlanan buzlu tatlılar için 8 pratik sorbe tarifimize, çileği içecekte kullanmak isterseniz çilekli limonata tarifimize, çilekli bir İtalyan tatlısı için 8 tiramisu tarifimize göz atabilirsiniz.
Kıvam, saklama ve güvenli hazırlık
- Kıvam: İyi bir granita tek parça buz kalıbı değil, çatalla kazındığında dağılan iri buz kristallerinden oluşur. Kazımayı atlarsanız karışım blok halinde donar.
- Çilek yıkama: Sağlık Bakanlığı tüm taze meyve ve sebzelerin bol suda iyice yıkanmasını önerir. FDA akan suyun altında yıkamayı, sabun veya deterjan kullanmamayı, ezik ya da hasarlı kısımları kesip atmayı tavsiye eder. Granita pişirilmeden hazırlandığı için çilekleri püre yapmadan önce yıkamak özellikle önemlidir.
- Dondurucu: Tarım ve Orman Bakanlığı dondurucunun -18 °C veya altına ayarlanmasını önerir.
- Alerjenler: Tarifte FDA’nın listelediği dokuz büyük alerjenden herhangi biri bulunmaz.
Sık sorulan sorular
Granita şurubundaki nane ne zaman çıkarılır?
Şurup ocaktan alınıp oda sıcaklığına soğuduktan sonra nane yaprakları çıkarılır.
Granita dondurma makinesi olmadan yapılır mı?
Evet. Karışım metal bir kapta dondurucuya konur ve kenarlar donmaya başladığında her 20 dakikada bir çatal veya kaşıkla kazınarak karıştırılır.
Granita şurubu nasıl yapılır?
Toz şeker, su, limon suyu ve taze nane yaprakları kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirilir, şurup oda sıcaklığına soğutulur ve nane yaprakları çıkarılır.
Granita için çilek nasıl hazırlanır?
Taze çilekler yıkanıp temizlenir ve blender veya mutfak robotuyla püre haline getirilir.
Çilekli granita nasıl servis edilir?
Granita tamamen donduğunda taze nane yaprakları ve dilimlenmiş çileklerle süslenerek servis edilir.
Kaynaklar
- T.C. Sağlık Bakanlığı – Yaz Aylarında Besin Güvenliği
- T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı – Evde Gıda Güvenilirliği için 4 Adım
- FDA – Selecting and Serving Produce Safely
- FDA – Food Allergies
Görsel notu: Bu sayfadaki fotoğraf yapay zekâ ile oluşturulmuş temsili bir görseldir; belirli bir üreticinin, bölgenin veya tarihsel anın belgesel fotoğrafı değildir.
