Bu tarif, Canan Hanım’dan alınmıştır ve hem sağlıklı hem de lezzetli bir çavdar ekmeği yapımını adım adım açıklamaktadır. Malzemelerinizi hazırlayıp, aşağıdaki adımları takip ederek kendi çavdar ekmeğinizi yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- 300 gr çavdar unu
- 200 gr tam buğday unu
- 400 gr su
- 100 gr ekşi maya
- 10 gr tuz
- 2 yemek kaşığı pekmez
- 40 gr tahıl karışımı (ceviz, ayçiçek çekirdeği, yulaf)
Yapılışı:
- Malzemelerin Karıştırılması:
- Çavdar unu, tam buğday unu, su, ekşi maya, tuz ve pekmezi büyük bir karıştırma kabında birleştirin.
- Homojen bir karışım elde edene kadar spatula veya elinizle iyice karıştırın.
- Son olarak, tahıl karışımını (ceviz, ayçiçek çekirdeği, yulaf) ekleyip eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
- Mayalanma:
- Karışımı, üzerini bir bez ile örttükten sonra oda sıcaklığında 60 dakika boyunca mayalanmaya bırakın. Bu süre içinde hamurun hacminin arttığını göreceksiniz.
- Şekillendirme ve İkinci Mayalanma:
- Mayalanma işlemi tamamlandıktan sonra hamuru hafif unlanmış bir yüzeye alın.
- Hamuru yulaf ezmesine bulayıp baton kek kalıbına yerleştirin ve üzerine biraz un serpin.
- Hamuru, ikinci bir mayalanma için tekrar 60 dakika bekletin.
- Pişirme:
- Fırını 240 dereceye önceden ısıtın.
- Hamur yeterince mayalandıktan sonra fırına verin ve 50-60 dakika boyunca pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ekmeğin üzerine hafifçe vurun; eğer içi boş gibi bir ses çıkarsa ekmeğiniz pişmiş demektir.
- Dinlenme ve Dilimleme:
- Ekmeği fırından çıkarıp tel ızgara üzerinde 24 saat dinlendirin. Bu süreç ekmeğin iç yapısının oturmasını ve dilimlerken dağılmamasını sağlayacak.
- 24 saat sonunda ekmeği dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Bu özel tarif sayesinde, evde sağlıklı ve lezzetli çavdar ekmeği yapmanın keyfini çıkarabilirsiniz. Canan Hanım’a bu güzel tarif için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!