İtalyan mutfağının en bilinen atıştırmalık lezzetlerinden biridir bruschetta. İtalyanların Rönesans’tan bu yana, geçmişi yüzyıllara dayanan tarihsel ve özgün yemeklerindendir.
Basit bir tarifle, sarımsağın zeytinyağında ezilerek ekmeğe sürülmesi, üstüne tuz, karabiber eklenmesi ve ekmeklerin kızartılmasıyla hazırlanır. Domates ve zeytin dışında deniz ürünleri (somon balığı) salam, sosis, sucuk dilimleri ya da sebzeli harçlarla da hazırlanabilir.
Malzemeler :
- 3 Dilim Tost Ekmeği
- 2 Adet Orta Boy Domates
- 1 Diş Sarımsak
- 8-10 Adet Siyah Zeytin
- 2 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
- 1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
- 1 Kibrit Kutusu kadar Füme Peynir
- 1 Kibrit Kutusu kadar Cheddar Peyniri
- 1 Kibrit Kutusu kadar Mozarella Peyniri
- 2-3 Yaprak Taze Fesleğen ya da
- 1 Çay Kaşığı Kuru Fesleğen
- Tuz
Hazırlanışı
Domatesimizin kabuklarını soyarak minik küpler halinde doğrayalım. Zeytinlerimizin de çekirdeklerini aldıktan sonra küçük küçük doğrayalım. Tüm peynirlerimizi de minik küpler halinde doğrayarak ön hazırlığımızı tamamlayalım.
Ekmeklerimizin kenarlarını kestikten sonra her bir dilimi ortadan ikiye bölelim. Dilerseniz dikdörtgen dilerseniz üçgen olarak kesebilirsiniz. Fırınımızı ızgara konumuna getirdikten sonra bir yüzünü ızgara aparatı üzerinde hafifçe kızartalım.
Tavamıza sıvı yağımızı ekleyelim. Sarımsağımızı çok ince doğrayıp yağımıza ilave edelim. Zeytinlerimizi, domateslerimizi ve limon suyumuzu da ekledikten sonra kısık ateşte arada karıştırarak domateslerin yumuşamasını sağlayalım. Dilerseniz bu aşamada tuz ilavesi de yapabilirsiniz.
Harcımızı ocaktan aldıktan sonra içine ince doğradığımız taze fesleğenleri (ya da elimizde yoksa kuru fesleğenimizi) ilave edelim. Peynirlerimizi de ekledikten sonra karıştıralım. Ekmeklerimizin kızarmamış yüzüne birer kaşık harcımızdan ilave ettikten sonra 200 derecede fırınımızda ızgara aparatı üzerinde pişirelim. Peynirler erimeye başladığında ve ekmekler kızardığında sıcak servis yapabiliriz.
Püf Noktaları
- Dilerseniz tost ekmeği yerine ince dilimlediğiniz baget ekmeği kullanabilirsiniz.
- Ekmeklerinizi fırına sürmeden önce üzerine çok az sızma zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
- Acı sevenler bu tarife kurutulmuş ve çekilmiş süs biberi ya da acı sos ilavesi yapabilirler. Acılı hazırladığınız taktirde harcınıza biraz da karabiber eklemeyi ihmal etmeyin.
- Sarımsağı iç harca eklememek kaydıyla, ekmekleri kızartmadan önce zeytinyağı ya da tereyağı ile ezip ekmeklere sürebilirsiniz.
- Tek peynir çeşidi kullanmak da mümkündür. Fakat marketlerde tarifte belirttiğim 3 çeşit peyniri minik küpler halinde paketlenmiş bulabilirsiniz.
Not: Tarif www.sanalmutfakmert.com sitesinden alınmıştır