Baci di Dama, İtalyan mutfağının en sevilen kurabiyelerinden biridir. “Lady’s kisses” yani “hanım öpücüğü” anlamına gelen bu tatlı, özellikle kahve yanında tercih edilen lezzetli bir atıştırmalıktır. Hem badem hem de fındık aromasıyla zenginleşen Baci di Dama, iki kurabiye arasına sürülen çikolata dolgusu ile servis edilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Baci di Dama tarifi.
Malzemeler:
- 100 gram un
- 100 gram öğütülmüş badem ya da fındık
- 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 100 gram toz şeker
- 100 gram bitter çikolata
Hazırlık Süresi:
- Hazırlık: 20 dakika
- Pişirme: 15-20 dakika
- Dinlenme: 1 saat
Baci di Dama Yapılışı:
- Kurabiye Hamurunun Hazırlanışı: İlk olarak, bademleri ya da fındıkları rondodan geçirerek un haline getirin. Ardından, un, öğütülmüş badem ya da fındık ve toz şekeri bir karıştırma kabına alın. Oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağını ekleyerek karışımı yoğurmaya başlayın. Hamur, pürüzsüz bir kıvama geldiğinde streç filme sarıp buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin. Bu adım, hamurun kıvamını almasına ve şekil verirken dağılmamasına yardımcı olacaktır.
- Kurabiyelerin Şekillendirilmesi: Dinlenmiş hamuru buzdolabından çıkarın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde yuvarlayarak küçük toplar yapın. Bu topları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Fırını önceden 160°C’ye ısıtın. Kurabiyeleri yaklaşık 15-20 dakika boyunca, altın sarısı bir renk alana kadar pişirin. Pişirme süresi fırından fırına değişebilir, bu yüzden kurabiyeleri yakından takip etmek önemlidir.
- Çikolatalı Dolgu: Kurabiyeler fırında pişerken, çikolatayı benmari usulü eritin. Bunun için bir tencereye bir miktar su koyup kaynamaya bırakın, üzerine çikolatayı koyduğunuz bir cam kaseyi yerleştirin. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra soğuması için bir kenara alın.
- Kurabiyelerin Birleştirilmesi: Soğuyan kurabiyelerin yarısının alt yüzeyine erimiş çikolatadan sürün. Ardından diğer kurabiyeyi üzerine kapatarak bir “sandviç” oluşturun. Kurabiyelerin çikolatanın tamamen donması için oda sıcaklığında ya da buzdolabında biraz bekletilmesi önerilir.
- Servis: Baci di Dama, çikolatası tamamen sertleştiğinde servise hazırdır. İtalyan mutfağında genellikle bir fincan espresso ya da cappuccino ile sunulan bu kurabiyeleri, dilerseniz çay ya da süt ile de tüketebilirsiniz. Kurabiyeler hava geçirmez bir kapta saklandığında tazeliğini birkaç gün korur.
İpuçları:
- Baci di Dama’nın orijinal tarifinde fındık yerine badem kullanılır. Ancak, fındık kullanarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
- Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanarak daha hafif bir tat yakalayabilirsiniz.
- Kurabiyelerin boyutlarını küçük tutarak pişme süresini kontrol altında tutabilirsiniz. Bu, hem daha çıtır bir doku elde etmenizi sağlar hem de kurabiyelerin estetik açıdan güzel görünmesine katkı sağlar.
Baci di Dama’nın Tarihi:
İtalyan mutfağının köklü bir geçmişe sahip olan bu kurabiye, Piemonte bölgesinde ortaya çıkmıştır. 19. yüzyılın sonlarına doğru doğan Baci di Dama, zamanla İtalya’nın dört bir yanına yayılmış ve dünya mutfaklarına da girmiştir. Özellikle tatlı krizlerini hafifletmek isteyenler için ideal bir tarif olan Baci di Dama, basit malzemelerle yapılabilmesi sayesinde evde de sıkça tercih edilir.
Besin Değerleri:
Baci di Dama, zengin içeriği sayesinde yüksek enerji verir. Tereyağı, badem ve çikolatanın birleşimiyle elde edilen bu lezzet, hem karbonhidrat hem de sağlıklı yağlar açısından dengelidir. Ancak, kalori açısından dikkatli olunması gereken bir tatlıdır, bu nedenle porsiyon kontrolü yapmak önemlidir.
