Graviera peyniri, koyun sütünden üretilen yarı sert bir peynirdir. Yunanistan’ın Girit adasında üretilen ve “kralların peyniri” olarak da bilinen Graviera peyniri, keskin aroması, lezzeti ve zengin dokusuyla dünya çapında peynir severler tarafından oldukça popülerdir. Özellikle mezelerde, salatalarda ve makarnalarda sıklıkla kullanılan Graviera peyniri, besin değeri ve doyurucu özelliği ile de ön plana çıkmaktadır.
Graviera Peyniri’nin Tarihi:
Graviera peyniri’nin tarihi MÖ 8. yüzyıla kadar uzanmaktadır. İlk olarak Girit adasında üretilmiş ve “girit peyniri” anlamına gelen “Graviera” adını almıştır. Graviera peyniri, antik Yunan döneminden beri tüketilmektedir ve Yunan mutfağının en önemli peynirlerinden biridir.
Graviera Peyniri Üretimi:
Graviera peyniri, koyun sütünden üretilir. Peynir altı suyu, ısıtılır ve peynir mayası eklenir. Peynir lor haline geldikten sonra süzülür ve preslenir. Graviera peyniri en az 3 ay, 6 aya kadar olgunlaştırılır.
Graviera Peyniri’nin Çeşitleri:
Graviera peyniri iki ana gruba ayrılır:
Süt Graviera: Koyun sütünden üretilen Graviera peyniridir.
Karışık Süt Graviera: Koyun sütü ve keçi sütü karışımından üretilen Graviera peyniridir.
Graviera Peyniri’nin Lezzeti:
Graviera peyniri, keskin, tuzlu ve hafif cevizli bir tada sahiptir. Yarı sert dokusu, onu rendelemek ve mezelerde kullanmak için ideal hale getirir. Graviera peyniri, yemeklere lezzet ve zenginlik katar.
Graviera Peyniri’nin Faydaları:
Graviera peyniri, protein, kalsiyum ve B vitaminleri açısından zengin bir besindir. Aynı zamanda probiyotik içerir ve bu da onu sindirim sistemi için faydalı bir besin haline getirir.
Graviera Peyniri Seçerken Dikkat Edilmesi Gerekenler:
Graviera peyniri seçerken, peynirin renginin hafif sarı ve dokusunun yarı sert olduğundan emin olun. Peynir çok yumuşak veya çok sert olmamalıdır. Graviera peyniri’nin kokusunu da kontrol edin. Taze Graviera peyniri, keskin ve hafif cevizli bir aroma yaymalıdır.
Graviera Peyniri Saklama:
Graviera peyniri, buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Peynir en fazla 3 ay tazeliğini korumaktadır.
Graviera Peyniri ile Tarif Önerileri:
Saganaki: Graviera peyniri dilimleri kızartılarak hazırlanan saganaki, Yunan mutfağının en popüler mezelerinden biridir.
Graviera Peynirli Makarna: Makarna, Graviera peyniri ve sos ile hazırlanan makarna, lezzetli ve doyurucu bir öğle yemeği seçeneğidir.
Graviera Peynirli Salata: Domates, salatalık, zeytin ve Graviera peyniri ile hazırlanan salata, hem hafif hem de lezzetli bir öğündür.
Graviera peyniri, Yunan mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Lezzeti, aroması ve faydaları ile Graviera peyniri, her damak tadına hitap eden ve mutfakta birçok farklı şekilde kullanılabilen bir peynirdir.