Cincile böreği, Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biri olarak öne çıkar ve Karadeniz Bölgesi’nin en sevilen börek çeşitlerinden biridir. Cincile mantarlarının eşsiz aroması ve yufkanın çıtır hamuruyla hazırlanan bu börek, sofralara lezzet ve keyif katar.

Bu yazıda, Cincile böreği hakkında detaylı bilgi ve pratik bir tarif bulabilirsiniz. Aynı zamanda, böreğin hikayesini, yöresel lezzetleri ve sunum önerilerini de keşfedeceksiniz.

Cincile Böreği’nin Hikayesi:

Cincile böreği, Karadeniz Bölgesi’nin zengin mutfağından doğan bir lezzettir. Bölgede bolca bulunan cincile mantarları, yöresel mutfakta birçok farklı şekilde kullanılır. Cincile böreği de bu mantarların lezzetini hamur işleriyle buluşturan, oldukça eski bir tariftir. Geçmişte evlerde sıklıkla yapılan bu börek, günümüzde de Karadeniz mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır.

Cincile Böreği Malzemeleri:

  • 1 kg cincile mantarı (alternatif olarak farklı mantar çeşitleri de kullanılabilir)
  • 3-4 adet yufka
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
  • Tuz, karabiber, pul biber gibi baharatlar
  • 1 su bardağı süt
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)

Cincile Böreği Hazırlanışı:

Mantarların Hazırlanması:

  1. Cincile mantarlarını temizleyin ve küçük parçalar halinde doğrayın.
  2. Soğanları ince ince doğrayın ve bir tavada yağ ile birlikte kavurun.
  3. Soğanlar pembeleştikten sonra doğranmış mantarları ekleyin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin.
  4. Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

Böreğin Hazırlanması:

  1. Yufkaları düz bir zemine serin ve üzerlerine süt ve yumurta karışımını fırça ile sürün.
  2. Yufkaların içine mantarlı harcı eşit şekilde dağıtın.
  3. Rendelenmiş kaşar peynirini de harcın üzerine serpiştirin (isteğe bağlı).
  4. Yufkaları rulo şeklinde sarın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Pişirme:

  1. Kalan süt ve yumurta karışımını böreklerin üzerine sürün.
  2. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Servis:

  1. Fırından çıkardıktan sonra dilimleyerek servis yapın.
  2. Sıcak ya da ılık olarak tüketebilirsiniz.

Cincile Böreği’nin Püf Noktaları:

  • Cincile mantarı bulamazsanız, chanterelle veya istiridye mantarı gibi farklı mantar türlerini de kullanabilirsiniz.
  • Mantarları sotelarken fazla pişirmemeye dikkat edin. Mantarlar suyunu salıp çektikten sonra ocaktan almanız yeterlidir.
  • Yufkaları fırçalarken süt ve yumurta karışımının her yere eşit şekilde yayıldığından emin olun.
  • Börekleri fırına vermeden önce üzerlerine kalan süt ve yumurta karışımını sürmek böreğin daha da güzel kızarmasını sağlayacaktır.
  • Cincile böreğini dilerseniz yoğurt veya ayran ile de servis edebilirsiniz.

Cincile Böreği’ne Eşlik Eden Yöresel Lezzetler:

Cincile böreğini Karadeniz’in yöresel lezzetleriyle birlikte sunarak sofranıza daha da zengin bir tat katabilirsiniz. Bu lezzetlerden bazıları şunlardır:

  • Hamsi tava: Cincile böreğinin yanında hamsi tava da oldukça lezzetli bir seçenek olacaktır.
  • Karalahana turşusu: Ekşi ve lezzetli karalahana turşusu, böreğin lezzetini dengeleyecektir.
  • Mıhlama: Karadeniz’in meşhur mıhlaması da böreğin yanında oldukça doyurucu bir seçenek olacaktır.